Cote de Boeuf: Królewskie Cięcie z Antrykotu. Duma Polskich Hodowców
Ten stek to mistrzowskie cięcie antrykotu z kością – gruby, marmurkowy, intensywny w smaku. Antrykot łączy idealnie rozmieszczony tłuszcz śródmięśniowy z elastycznymi włóknami. Kość przewodzi ciepło, wzmacniając aromat i pozwalając zachować maksymalną soczystość podczas obróbki. Polska Wołowina Premium, z której pochodzi Cote de Boeuf, jest doceniana za zrównoważony chów i jakość.
Pochodzenie, Które Ma Znaczenie – Młoda Jałówka Premium
Mięso pochodzi z młodej jałówki – samicy bydła, która jeszcze się nie cieliła. Dlaczego to istotne? Bo na etapie przygotowania do zacielenia gromadzi ona w organizmie naturalny tłuszcz (marmurkowatość), co przekłada się na idealną teksturę. Młody wiek oznacza też bardziej zwartą, delikatną strukturę. Hodowcy, z którymi współpracujemy, stawiają na naturalne żywienie (grass-fed z grain-finish), a jakość jest potwierdzona zgodnością z normami QMP i standardami UE.
Sezonowanie, Zastosowanie i Perfekcja Obróbki
Każdy stek Cote de Boeuf jest sezonowany na mokro (wet-aged) przez min. 21 dni. Proces ten pogłębia smak i nadaje mięsu nuty umami. Cote de Boeuf jest idealny na specjalne okazje, waży nawet 1 kg i świetnie nadaje się do dzielenia.
Przygotowanie: Najlepiej przyrządzać metodą reverse sear (powolne pieczenie, a potem grill na dużym ogniu). Odpoczynek 5–10 minut przed krojeniem – obowiązkowy!
Dla Kogo: Dla ambitnych grillmasterów, koneserów szukających luksusu i miłośników kuchni slow food, którzy cenią autentyczność i pochodzenie mięsa.
Wartości odżywcze na 100g
| Składnik |
Wartość (na 100 g) |
| Energia |
216 kcal |
| Białko |
21,2 g |
| Tłuszcz całkowity |
14,2 g |
| – w tym tłuszcze nasycone |
6,0 g |
| Żelazo |
2,6 mg |
| Cynk |
4,2 mg |
| Witamina B12 |
2,0 µg |
