Potęga antrykotu z kością: Esencja smaku w wydaniu Cowboy
Stek Cowboy to bezkompromisowe cięcie z antrykotu, które od klasycznego Ribeye różni się obecnością solidnej kości żebrowej. Ta modyfikacja nie jest jedynie zabiegiem estetycznym – kość podczas obróbki termicznej działa jak przewodnik ciepła, chroniąc wnętrze przed wysychaniem i nasycając mięso głębokim, pierwotnym aromatem. Ta szlachetna wołowina charakteryzuje się wybitną marmurkowatością, która w trakcie grillowania ulega karmelizacji, tworząc soczystą strukturę o maślanym wykończeniu. To produkt dla osób poszukujących konkretnych doznań kulinarnych, gdzie każdy kęs jest potwierdzeniem najwyższej klasy rzeźniczego kunsztu.
Dry-Aged 21 dni: Szlachetna alchemia dojrzewania na sucho
Kluczem do luksusowego charakteru tego steku jest proces sezonowania na sucho (dry-aging), trwający minimum 21 dni w kontrolowanych warunkach wilgotności i temperatury. W tym czasie naturalne enzymy rozbijają tkankę łączną, co skutkuje niesamowitą miękkością włókien, a odparowanie wody koncentruje smaki, wydobywając z mięsa charakterystyczne nuty orzechowe i ziemiste. Sezonowany Cowboy to produkt o zdecydowanie głębszym profilu niż mięso świeże, dedykowany koneserom, którzy potrafią docenić ewolucję aromatu wołowiny premium. To technologia, która zmienia zwykły posiłek w profesjonalną degustację najwyższej próby.
Polska hodowla i balans Grass-Fed + Grain-Finish
Nasza wołowina pochodzi z wyselekcjonowanych krajowych hodowli, gdzie bydło dorasta w naturalnym rytmie na żyznych, czystych pastwiskach. Stosujemy model żywienia oparty na wypasie trawiastym (grass-fed), który w końcowym etapie uzupełniany jest wysokiej jakości ziarnem (grain-finish). Taki balans gwarantuje to, co w wołowinie najcenniejsze: zdrowy profil kwasów tłuszczowych oraz idealne "wykończenie" marmurka, które decyduje o soczystości steku. Wybierając polski produkt premium, wspierasz lokalne rolnictwo, otrzymując w zamian surowiec o pełnej identyfikowalności i czystości biologicznej, pozbawiony zbędnych antybiotyków i stymulatorów wzrostu.
Rytuał przygotowania: Od rusztu po odpoczynek mięsa
Stek Cowboy o grubości 3,5 cm to idealny kandydat do technik wymagających precyzji, takich jak reverse sear czy tradycyjne grillowanie na mocnym żarze. Jego struktura doskonale znosi wysoką temperaturę patelni żeliwnej, gdzie w połączeniu z masłem ziołowym i pieczonym czosnkiem tworzy kulinarną całość o restauracyjnym standardzie. Niezależnie od metody – grilla, sous-vide czy patelni – kluczowym elementem jest pozwolenie mięsu na odpoczynek po obróbce, co pozwala sokom równomiernie się rozłożyć. To produkt wszechstronny i prestiżowy, który z każdego domowego BBQ uczyni wydarzenie godne miana kulinarno-towarzyskiej uczty.
Wartości odżywcze na 100g
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Energia |
250 kcal |
| Białko |
26 g |
| Tłuszcz całkowity |
17 g |
| – w tym tłuszcze nasycone |
7 g |
| Węglowodany |
0 g |
| Sód |
60 mg |
| Żelazo |
2,6 mg |
| Cynk |
4,5 mg |
| Witamina B12 |
2,5 µg |
