Polędwica: Luksus, Który Rozpływa Się w Ustach
Filet mignon to crème de la crème w świecie steków. To najdelikatniejszy mięsień w całej tuszy, niemal nie pracujący, więc jego struktura jest miękka, jedwabista i bez twardych włókien. Maślana konsystencja i subtelna marmurkowość to gwarancja, że każdy kęs rozpływa się w ustach.
Młoda Jałówka: Gwarancja Kruchości i Smaku (Wet-Aged)
Polska wołowina premium z młodych jałówek to gwarancja smaku i jakości. Ich fizjologia naturalnie sprzyja gromadzeniu tłuszczu śródmięśniowego (marmurku), co później odpowiada za soczystość i głęboki smak.
Hodowla: Stosujemy model grass-fed z grain-finish, co zapewnia idealny balans smaku.
Sezonowanie: Mięso dojrzewa na mokro (wet-aged) przez minimum 21 dni, co potęguje jego kruchość i zachowuje naturalne soki.
Polska Wołowina Podbija Europę: Czystość i Wartości
Polędwica wołowa z młodych jałówek zyskuje uznanie na rynku międzynarodowym dzięki etycznej hodowli (wolny wybieg, brak stresu) i certyfikowanym normom jakości. Mięso jest zdrowsze i bardziej wartościowe: bogate w wysokiej jakości białko, witaminy z grupy B oraz nienasycone kwasy tłuszczowe.
Przygotowanie i Zastosowanie – Precyzja i Elegancja
Polędwica jest idealna do krótkiego smażenia (2–3 min z każdej strony) lub sous-vide (52°C–57°C, 1,5–2 h).
Zastosowanie: Świetna na tartar, carpaccio, sushi z wołowiną oraz jako elegancka pieczeń.
Wyróżnik: To mięso, które można kroić łyżką. Zero żył, zero błon. Subtelne, ale nie nijakie.
Wartości odżywcze na 100g
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Energia |
168 kcal |
| Białko |
26,0 g |
| Tłuszcz |
6,5 g |
| Tłuszcze nasycone |
2,7 g |
| Węglowodany |
0 g |
| Żelazo |
2,3 mg |
