Rostbef Wagyu: Intensywny Smak Premium z Serca Afryki
Najwyższa jakość nie bierze się znikąd. Rostbef pochodzi z części lędźwiowej tuszy (tuż za antrykotem) – to cięcie cenione za wysoką zawartość marmurku i kruche mięso. W przypadku steków Wagyu BMS 8-9 z Namibii mówimy o mięsie o wyjątkowej marmurkowości, która podczas grillowania ulega rozpuszczeniu, nadając stekowi intensywnie maślany smak.
Genetyka i Hodowla (Krzyżówka Sanga)
Mięso pochodzi z rasowego bydła japońskiego Wagyu skrzyżowanego z lokalną rasą Sanga, doskonale przystosowaną do suchych warunków Namibii. To połączenie daje efekt wyjątkowej marmurkowości na poziomie BMS 8-9 i charakterystyczny, wyrazisty smak. Bydło od Whispering Dunes jest karmione trawą i kukurydzą w 800-dniowym systemie opasu, co minimalizuje stres i zapewnia wysoką jakość smaku mięsa.
Wyzwanie i Przygotowanie: Luksus na Wyjątkowe Okazje
Stek z rostbefu z Wagyu to uniwersalny kawałek mięsa. Idealnie sprawdzi się, gdy chcemy świętować sukces, awans, rocznicę lub po prostu chcemy zrobić wyjątkowy, elegancki prezent.
Sezonowanie: Mięso jest sezonowane na mokro przez 40 dni, co zwiększa jego kruchość i wydobywa dodatkowy aromat.
Sposoby Przygotowania: Na grillu lub patelni (najlepiej żeliwnej) – podsmaż krótko, 2–3 minuty z każdej strony. Możesz również użyć techniki sous-vide (55°C przez 2 godziny) lub potrzymać chwilę w piekarniku.
Serwowanie: Baw się dodatkami (masło, czosnek, rozmaryn), ale uważaj, aby nie zdominować jego maślanego smaku.
Wartości odżywcze na 100g
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Energia |
250 kcal |
| Białko |
19 g |
| Tłuszcz całkowity |
20 g |
| Tłuszcze nasycone |
8 g |
| Żelazo |
2,6 mg |
| Sód |
60 mg |
| Cholesterol |
70 mg |
