Hanger Steak Z Bizona: Niezwykła Delikatność i Wyjątkowe Walory Dietetyczne
Hanger steak, znany również jako świeca wołowa, to stek dla wtajemniczonych. Wycinany z przepony, jest zbudowany z drobnych włókien i naturalnie otoczony tłuszczem śródmięśniowym. To właśnie ten tłuszcz nadaje mu aromat, jednocześnie czyniąc go bardzo kruchym. Bizon, jako duże zwierzę, dostarcza cięcia, które zachwycają rozmiarem. Jest to mięso egzotyczne, które łączy intensywny smak czerwonego mięsa z profilem dietetycznym. Zawiera znacznie mniej tłuszczu i cholesterolu niż wołowina, a jednocześnie jest bogatsze w białko i żelazo.
Smak bez Twardości: Dlaczego Bizon smakuje jak Wołowina?
Mimo dzikiego pochodzenia, bizon jest w 99% spokrewniony genetycznie z bydłem domowym. To dlatego mięso z bizona nie ma charakterystycznego, wyrazistego smaku dziczyzny. Jest on za to lekko słodszy i pełen smaku wołowiny.
Jak Przygotować Hanger Steak z Bizona?
Hanger steak to mięsień aktywny, więc wymaga uwagi, aby nie przesmażyć go i nie pozbawić soczystości.
- Temperatura: Najlepiej przyrządzać go szybko na mocno rozgrzanym grillu lub patelni.
- Wysmażenie: Zalecany poziom to Medium Rare (55°C – 57°C). Mięso musi pozostać różowe w środku.
- Krojenie: Po obróbce cieplnej mięso musi odpocząć, a następnie należy je kroić w poprzek włókien – to klucz do osiągnięcia maksymalnej kruchości.
Wartości odżywcze
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Energia |
143 kcal |
| Białko |
28,5 g |
| Tłuszcz całkowity |
2,5 g |
| Tłuszcze nasycone |
0,9 g |
| Żelazo |
3,4 mg |
| Cynk |
3,7 mg |
| Witamina B12 |
2,6 µg |
