Polędwica z Bizona – Smak, którego nie znajdziesz w wołowinie premium
Stek z polędwicy to jeden z najbardziej cenionych cięć mięsa premium. Wycinany jest z najdelikatniejszej części tuszy – mięśnia lędźwiowego. To miejsce, które praktycznie nie pracuje, dzięki czemu włókna mięśniowe pozostają cienkie i niezwykle kruche. Polędwica z bizona dodatkowo zaskakuje: mięso jest z natury chude (niemal całkowity brak marmurka), a jednocześnie posiada głęboki, intensywny aromat, nieosiągalny dla tradycyjnej wołowiny. To jest właśnie luksusowy segment, mięsa egzotyczne.
Genetyka i Profil Odżywczy (Chudszy Wybór)
Stek z polędwicy z bizona ma korzystniejszy profil odżywczy – jest bogatszy w białko i żelazo przy minimalnej zawartości tłuszczu. Choć bywa porównywany do wołowiny, jego unikalna struktura jest idealna dla osób dbających o zdrowie.
Kanadyjska Wolność: Hodowla Noble Premium Bison
Nasz bizon pochodzi z Kanady od certyfikowanej marki Noble Premium Bison. Hodowla obejmuje ponad 3600 ha pastwisk w zachodniej Kanadzie. Program żywienia to ok. 20 miesięcy wypasu pastwiskowego (grass-fed) i tylko 90–120 dni karmienia paszami zbożowymi (grain-finish). To minimalizuje stres i zapewnia wysoką jakość smaku mięsa.
Sezonowanie i Przygotowanie (Aksamitna Kruchość)
Wszystkie steki z polędwicy z bizona są sezonowane na mokro – proces ten trwa około 40 dni. Naturalne enzymy rozkładają włókna mięśniowe, co podnosi kruchość i uwydatnia aromat. Pamiętaj, że ze względu na chudość, wymaga krótkiej obróbki cieplnej (Medium Rare) – to klucz do aksamitnej struktury.
Wartości odżywcze na 100g
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Energia |
143 kcal |
| Białko |
28 g |
| Tłuszcz całkowity |
2,4 g |
| Tłuszcze nasycone |
1 g |
| Cholesterol |
60 mg |
| Żelazo |
3,4 mg |
| Cynk |
4 mg |
