Kangur: Wyjątkowa Dziczyzna z Australii. Mięso Chudsze niż Kurczak
Zrazowa górna z kangura to cięcie pochodzące z udźca – jednego z najbardziej pracujących mięśni. Mimo to, jest ono niezwykle delikatne i soczyste. To, co wyróżnia mięso kangura, to jego ekstremalna chudość (poniżej 2% tłuszczu) i wysoka zawartość białka (ok. 23 g na 100 g). Jest to element, który powinien znaleźć się w diecie każdego Grill Mastera dbającego o kondycję. Choć jest to mięso egzotyczne, zaskakuje czystym, lekko dzikim smakiem, który jest efektem naturalnego, wolnego wypasu na australijskiej prerii.
Jak Przygotować Zrazową Górną? Klucz do Soczystości (Medium Rare)
Mięso kangura wymaga szybkiej, krótkiej obróbki cieplnej, aby zachować soczystość. Ze względu na znikomą ilość tłuszczu, łatwo je przesuszyć.
- Temperatura: Smaż lub grilluj na dużym ogniu przez 1-3 minuty z każdej strony.
- Wysmażenie: Najlepszy stopień to Medium Rare (55°C – 57°C). Mięso musi pozostać różowe w środku.
- Marynowanie: Choć mięso ma intensywny smak, cienki plaster lub krótka marynata (np. z dodatkiem oliwy, czosnku i rozmarynu) może pomóc w utrzymaniu wilgoci.
- Krojenie: Po obróbce daj mięsu odpocząć i krój je w poprzek włókien – to wzmocni kruchość.
Wartości odżywcze
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Energia |
105 kcal |
| Białko |
22,5 g |
| Tłuszcz całkowity |
1,5 g |
| Tłuszcze nasycone |
0,5 g |
| Żelazo |
3,5 mg |
| Cynk |
2,8 mg |
| Witamina B12 |
1,2 µg |
