Tri tip, skirt steak, medaliony wołowe

STEKI WOŁOWE Z ELEMENTÓW ALETERNATYWNYCH

Oprócz oferty klasycznych steków takich jak stek z antrykotu, stek z rostbefu, stek z polędwicy czy T-bone przygotowaliśmy dla was kilka propozycji stekowych z elementów alternatywnych. Te steki wymagają chwilki refleksji, jeśli chodzi o przygotowanie. Wołowina, którą oferujemy jest zawsze bardzo wysokiej jakości, z takiej wołowiny można wycinać z elementów typowo niestekowych bardzo pyszne, kruche steki. Ich przewagą jest oryginalny smak i atrakcyjniejsza cena. Stekami, które na pewno warte są spróbowania jest oferowany przez nas tri tip. Jest to stek wycinany z krzyżowej (mięśnia udźca). Kawałek ten jest bardzo kruchy i jednocześnie niesamowicie smakowity, jego smak jest znacznie bardziej intensywny niż np. rostbefu. Ciekawą propozycją jest także skirt steak wycinany z łaty wołowej (w smaku i strukturze włókien bardzo podobny do bawety). Doskonale nadaje się na grilla jednak przed samym smażeniem warto potrzymać go kilka godzin w marynacie, żeby jeszcze trochę skruszał. Stekami naszym zdaniem fascynującymi są medaliony wołowe. Wycinamy je z ligawy Black Angus USA. Ligawa jest mięśniem uznawanym za jeden z bardziej twardych w tuszy, w opinii wielu na pewno nie nadaje się na steki, a wyłącznie na carpaccio. Jest zbyt chuda na pieczeń i zbyt twarda do grillowania. Generalnie możemy przyznać rację w tej kwestii w przypadku większości ligaw wołowych świata 😊 jednak amerykańska ligawa, wysezonowana i marmurkowa o dziwo nadaje się do grillowania i jest bardzo pyszna. Można ją też dodatkowo trochę rozbić przed samym grillowaniem i zamarynować, zachęcamy do eksperymentowania. Zapewniamy, że efekty bardzo pozytywnie was zaskoczą.  Wśród innych steków alternatywnych znajdują się takie propozycje jak flat iron (stek z mięśnia podgrzebieniowego łopatki, drugi najbardziej delikatny mięsień w tuszy po polędwicy), świeca wołowa (hanging tender), teres major, flank steak, baweta, denver, sierra czy delmonico. Każdy z tych steków fantastycznie nadaje się na grilla i każdy zachwyca ciekawym, nowym smakiem, a przy tym otwiera nowe możliwości eksperymentowania z grillowaniem i sztuką bbq!