Hanger steak

Hanger Steak: Sekretny stek rzeźnika. Intensywny smak i głębia aromatu

Czym w ogóle jest ten stek? Hanger steak, znany również jako świeca wołowa, to bardzo niedoceniany stek – a przy tym jeden z najbardziej aromatycznych. Wycina się go z przepony. Choć to mięsień aktywny, jest zbudowany z drobnych włókien i naturalnie otoczony tłuszczem śródmięśniowym (marmurkiem). Dlatego ten element jest niesamowicie aromatyczny i wyraziście mięsny w smaku, jednocześnie będąc bardzo kruchym i delikatnym.

Skąd pochodzi hanger steak z BBQ.pl?

Zawsze ze sprawdzonego źródła. Zawsze od pasjonatów wołowiny.

USA – Creekstone Farms: Wołowina rasy Black Angus, hodowana w systemie wolnowybiegowym, karmiona naturalnie. Certyfikat USDA CHOICE gwarantuje marmurkowość.

Polska – marmurkowe młode jałówki: Trawiasty wypas, zbożowe wykończenie. Naturalna kruchość i autentyczny smak, który doceni każdy, kto wie, czym jest dobra wołowina.

Sezonowanie i obróbka: Wyzwanie dla zaawansowanych

Hanger steaki sezonujemy metodą wet-aged (dojrzewania na mokro) przez min. 21 dni, dzięki czemu mięso kruszeje i zyskuje soczystość. Hanger steak doskonale znosi wysoką temperaturę, ale jego kształt i ułożenie włókien mogą stanowić wyzwanie. Przyrządza się go szybko, a po odpowiednim odpoczynku i pokrojeniu w poprzek włókien zachwyca miękkością.