Stek z antrykotu

Skąd pochodzi antrykot?

Antrykot to mięsień longissimus dorsi – znajduje się w tylnej części tuszy, wzdłuż kręgosłupa, pomiędzy karkówką a rostbefem. To jedno z najbardziej pożądanych cięć – szczególnie w wersji z kością (ribeye bone-in) lub bez kości (ribeye steak). Dzięki umiarkowanemu ruchowi mięśnia, mięso jest miękkie, soczyste i bogate w tłuszcz śródmięśniowy (marmurek), który odpowiada za jego głęboki, maślany smak.

Kraje pochodzenia naszych steków

W naszej ofercie znajdziesz najlepsze steki z antrykotu z całego świata:

• USA – USDA Prime/Choice: intensywnie wybarwione mięso z wyraźnym marmurkowaniem, karmione kukurydzą dla słodkiego posmaku.
• Australia – Wagyu i Black Angus: hodowle oparte na japońskich metodach – wołowina niezwykle delikatna, z wyczuwalną głębią smaku.
• Polska – rasy mięsne: naturalny wypas, krótszy łańcuch dostaw, świeżość i doskonała cena w stosunku do jakości.
• Japonia – Wagyu A4–A5: legendarne mięso o niezwykle delikatnej strukturze i maksymalnym stopniu marmurkowania. Każdy kęs to kulinarna ceremonia.
• Argentyna – wołowina pampasowa: bydło karmione trawą na otwartych przestrzeniach, mięso o głębokim, naturalnym smaku.
• Urugwaj – wolnowybiegowe hodowle: zrównoważona, ekologiczna produkcja, mięso o wyraźnym, czystym profilu smakowym.
• Namibia – mięso z afrykańskiego buszu: naturalne - niemalże dzikie, intensywne w smaku, doskonałe do grillowania.
• Hiszpania – Rubia Gallega i lokalne rasy: certyfikat naturalnej wołowiny BIO, karmienie trawą zostawia w mięsie wyczuwalną ziołową nutę.

Rodzaje hodowli i wypasu

Każdy stek w naszej ofercie pochodzi z hodowli nastawionych na dobrostan zwierząt: wypas na otwartych łąkach, naturalne żywienie, brak antybiotyków i GMO. To właśnie dzięki temu mięso jest nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze.

Skąd bierze się ten smak?

Stek z antrykotu to mięso, które nie potrzebuje kompromisów. Jego największą siłą jest bogate marmurkowanie – czyli tłuszcz śródmięśniowy, który podczas obróbki zamienia się w nośnik smaku i soczystości. W naszej ofercie znajdziesz steki o różnym stopniu marmurkowatości – od MBS 3+ (średnie marmurkowanie) po MBS 10–12 (ekstremalnie marmurkowane Wagyu A5). Dzięki temu możesz wybrać stek idealny – od wyrazistego i mięsistego, po intensywnie maślanego i niemal rozpływającego się w ustach.

Nasze antrykoty poddajemy również procesowi sezonowania:

Wet aged (21-40 dni) – dojrzewanie w próżni, które nadaje mięsu delikatność, zachowując jego naturalną wilgotność. Idealne do codziennego użytku.

Dry aged (21–40 dni) – sezonowanie na sucho, które intensyfikuje smak, koncentruje aromaty i nadaje mięsu nuty orzechowe, serowe i umami. Doskonałe dla koneserów.

Efekt? Stek z antrykotu staje się nie tylko źródłem białka, ale prawdziwą ucztą dla podniebienia – głęboki smak, wyjątkowa struktura i długo utrzymujący się aromat, który nie potrzebuje wielu dodatków.

Dlaczego warto kupić antrykot właśnie u nas?

• Gwarantowana jakość mięsa premium – selekcja tylko z certyfikowanych hodowli
• Zamrażanie w szczycie świeżości – dzięki temu mięso zachowuje wszystkie walory
• Precyzyjne porcjowanie – nasze steki są gotowe do smażenia lub grillowania
• Szybka i bezpieczna wysyłka chłodnicza
• Stała dostępność i szeroki wybór – od steków do 250g po pokaźne porcje XL

Najczęściej zadawane pytania o steki z antrykotu:

Jak uzyskać odpowiednie stopnie wysmażenia?

• Rare: 52–54°C
• Medium rare: 55–57°C
• Medium: 58–60°C
• Medium well: 61–63°C
• Well done: powyżej 65°C

Najlepiej kontrolować temperaturę za pomocą termometru do mięsa.

Czym wyróżnia się stek z antrykotu?

To najbardziej uniwersalny stek wołowy – idealny zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych fanów grillowania. Ma wyrazisty smak, wysoką soczystość i miękką strukturę dzięki marmurkowaniu. Świetnie sprawdza się na patelni, grillu, a nawet w piecu.

Jak rozmrozić stek, by nie stracił smaku?

Rozmrażaj wolno w lodówce (12–24h). Nigdy w mikrofalówce – to zaburza strukturę włókien. Po rozmrożeniu zostaw mięso na 30 minut w temperaturze pokojowej.