2022-01-20

2021-12-17

2021-12-17

Blog archives

Latest Comments

Hanger Steak USA Black Angus

4297

Magda 2022-04-27category: Przepisy i artykuły, Rodzaje mięsa, Techniki kulinarne, Wołowina, Grillowanie, BBQ, Smażenie, Aktualności

Grillowamy Teres major

Mało znane w Polsce alternatywne cięcie stekowe u nas z rasy bydła Black Angus,, dające niesamowite doznania kulinarne.

Czas przygotowania 30 mins

Czas gotowania 20 mins

Mięso osusz i oczyść z błon za pomocą ostrego noża. W miedzy czasie przygotuj grill dwustrefowo – grillowanie bezpośrednie ok. 200 st. C i pośrednie w lekkiej odległości od żaru.
Ziemniaki możesz przygotować na dwa sposoby:
– podgotowane ziemniaki krótko grilluj
– zawinięte w folię aluminiową ziemniaki grilluj do miekkości
Ser typu blue pokrusz do miski, dodaj śmietanę lub jogurt, majonez, sok wyciśniety z połowy limonki i wymieszaj. Dodaj marynowanego pieprzu w ilości według własnych upodobań. Delikatnie wymieszaj.
Oczyszczone z błon mięso nasmaruj olejem i oprósz solą.
Steki ułóż na ruszcie bezpośrednio nad żarem i grilluj do momentu, w którym mięso przestanie przywierać do ruszta. Przełóż na drugą stronę i grilluj do uzyskania temperatury 47 st. C wewnątrz steka. Następnie przełóż steki w strefę pośrednią.
TIP: Jeśli jesteś zapalonym grillowcem możesz pokusić się o uzyskanie diamond bar marks czyli kultowej kratki na steku poprzez odpowiednie ułożenie go względem ruszta.
Po uzyskaniu temperatury 54 st. C zdejmij mięso z ruszta i odłóż do odpoczynku (odpowiednia temperatura do serwowania steków to ok. 57 st. C )
Steki po odpoczynku pokrój w plastry. Serwuj z ziemniakami z sosem pieprzowo -serowym.