Stek ze strusia jest pyszną i zdrową propozycją na grilla. Barwą i teksturą mięsa przypomina wołowinę. Ma subtelny smak bez specyficznego posmaku dziczyzny. Ponieważ jednak jest to mięso bardzo delikatne i chude nie należy nadmiernie go wysmażać. Kilka chwil na grillu lub na patelni wystarczy, by uzyskać smakowite danie. Potrzebuje około 2½ minuty na stronę. Bardzo dobrze komponuje się z klasycznymi dodatkami do wołowiny. Warto zastosować do niego aromatyczną marynatę, która podkreśli jego fantastyczny smak.