Zając

Zając: Szlachetny rarytas kuchni staropolskiej

Zając to niekwestionowana część historii tradycyjnej kuchni polskiej. Chociaż najczęściej kojarzy się z pasztetem (którym zajadała się polska szlachta), oferowane przez nas elementy idealnie nadają się do pieczenia i duszenia, które wydobędą szlachetny smak.

Zdrowie i techniki obróbki

Niekwestionowaną zaletą zająca jest znikoma ilość tłuszczu i solidna porcja łatwo przyswajalnego białka. Co ważne, nie powoduje wzrostu poziomu cholesterolu i jest odpowiedni dla osób cierpiących na choroby układu trawiennego czy miażdżycę.

Mięso zająca przed obróbką termiczną jest bardziej czerwone i wymaga więcej czasu, by skruszeć. Dlatego zalecamy trzymanie go przez parę godzin w marynacie. Zając idealnie komponuje się z leśnymi dodatkami takimi jak grzyby czy owoce leśne. Bardzo dobrze aromatyzuje się i kruszeje w winie. Delikatne i kruche mięso z zająca podawane z sosem z jagód lub maślanym sosem grzybowym zachwyci najbardziej wymagające kubki smakowe.