Wołowina

Szeroki wybór steków i elementów premium. Jakość potwierdzona światowymi certyfikatami

Stałą, wysoką jakość zapewniają nam nasi zaufani dostawcy z wielu zakątków świata m.in. z Polski, Argentyny, Australii, USA czy Ameryki Południowej. Każdy kawałek mięsa wołowego z naszego sklepu został starannie wyselekcjonowany i uwierzytelniony przez konkretnego producenta oraz krajowy system jakości (np. USDA CHOICE, AACo’s Premium Beef, QMP). Dostarczane przez nas klasyczne steki z antrykotu, steki z rostbefu czy T-bone będą zawsze pyszne, kruche i soczyste. W naszej ofercie znajdą się także fantastyczne elementy takie jak polędwica czy aromatyczna picanha, mostek czy żebra wołowe. Dla szukających ciekawych rozwiązań i nowych smaków znajdzie się także ciekawa oferta alternatywnych, pełnych mięsnego smaku steków typu tri tip, flat iron, flank steak inaczej baweta wołowa czy skirt steak, które zaskoczą nawet doświadczonych grillmasterów.

Jak poznać dobrą wołowinę?

Mięso wołowe najwyższej jakości wyróżnia się krwistoczerwonym kolorem oraz widocznymi przerostami tłuszczu (tzw. marmurku). W wypadku mięsa pakowanego próżniowo wygląda to nieco inaczej. Przez brak tlenu, mięso przybiera kolor ciemnoczerwony, nie należy jednak przejmować się takim obrotem sprawy, ponieważ po otwarciu vacuum wraca ono do swoich naturalnych kolorów. Przerosty jasne i białe świadczą o świeżości i mięsie z młodego bydła, które ma wysoką zawartość delikatnego kolagenu. To on rozkleja się podczas obróbki termicznej, dając Ci niezapomnianą kruchość. Żółte przerosty sygnalizują natomiast o wysokiej zawartości elastyny, pochodzącej z mięsa dużo starszych osobników. Powierzchnia mięsa powinna być wilgotna i błyszcząca, a zapach przyjemny i delikatny.

Jak grillować stek do perfekcji?

Marzysz o szybkim i pysznym obiedzie? Grillowanie jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Możesz w szybki i prosty sposób przyrządzić przepyszne danie. Grillowanie polega na przyrządzaniu potraw na ruszcie, nad źródłem ciepła. Bezpośrednie ciepło szybko przypieka potrawę z zewnątrz, tworząc charakterystyczny, prażony, czasem przyjemnie przypalony smak. Najlepsze elementy na grilla to: antrykot, rostbef, hanger steak, flat iron, flank steak. Pamiętaj, aby 30 minut przed rozpoczęciem grillowania wyjąć mięso z lodówki, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej. Następnie nagrzej porządnie grilla, a w przypadku chudszego kawałka, posmaruj go olejem, aby mięso nie przywierało. Standardowy stek o grubości ok. 2 cm i wadze 150 gramów smażymy: Rare (krwisty) 1-2 minuty z każdej strony, Medium Rare (średnio krwisty) 2-3 minuty, Medium (średnio wypieczony) 3-5 minut.

Dlaczego wołowina ciemnieje?

Jeśli mięso nie wygląda tak samo po przyniesieniu do domu, np. zmieni kolor podczas leżenia w lodówce, nie oznacza to, że nadaje się do wyrzucenia. Wołowina jest mięsem czerwonym ze względu na dużą zawartość mioglobiny (białka). Mioglobina bierze udział w magazynowaniu tlenu w tkankach mięśniowych i łatwo ulega zmianom pod wpływem zmiany temperatury. Ciemniejszy kolor po kilku dniach w lodówce czy zamrażalniku jest więc naturalny. Kiedy jednak Twoje mięso nabierze nieprzyjemnego zapachu, jest to sygnał, że jest zepsute i należy je usunąć.

Jaką technikę kulinarną wybrać?

Wołowina jest mięsem wyjątkowym. Wystarczy wiedzieć, jakie elementy dobrać do danej techniki kulinarniej, a sukces jest gwarantowany. Pamiętaj – z kiepskiego produktu nawet najwspanialszy szef kuchni nie wyczaruje smacznego dania. A przy naszym dobrym mięsie wołowym z łatwością poradzisz sobie z przygotowaniem.

• Na steki i grill: Antrykot, Rostbef, Polędwica, Hanger steak, Flat iron.
• Do pieczenia/duszenia: Karkówka, Łopatka, Zrazowa dolna, Mostek, Goleń (idealna na ossobuco).

Wartości odżywcze i przyprawy

Wołowina jest bogata w białko – budulec kości, skóry i chrząstek. Pomaga budować i utrzymywać beztłuszczową masę mięśniową. To także niezwykle bogate źródło witamin i minerałów. Najwyższej jakości steki najlepiej smakują z solą i pieprzem. Jeśli jednak chcesz urozmaicić menu przy pieczeniach lub daniach low & slow, polecamy nasze gotowe mieszanki przypraw z działu Sosy i marynaty, które idealnie podkreślą smak mięsa.

Jak przechowywać wołowinę?

Wysezonowaną wołowinę można zamrozić. Mrożenie nie wpływa jakość mięsa wołowego. Trzeba jednak pamiętać aby mrozić je prawidłowo czyli w bardzo niskiej temperaturze -18stopni. Domowa lodówka nie ma takich temperatur więc jeśli chcemy dłużej przechowywać najlepiej poprosić dostawcę o profesjonalne zamrożenie wołowiny. Jeśli chodzi o rozmrażanie, to również jest bardzo ważne, aby rozmrażać je stopniowo, w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Wołowinę można mrozić nawet przez 12 miesięcy.