Gulasz wołowy

Jak przygotować klasyczny gulasz wołowy? Tajemnica tkwi w udźcu

Gulasz wołowy to aromatyczne, odżywcze i rozgrzewające danie, które zyskuje dzięki powolnej obróbce. Choć mięso nie musi być tak delikatne jak stek, jakość wołowiny jest kluczowa. Klasycznie najlepsze na gulasz są mięśnie udźca: zrazowa górna, krzyżowa, skrzydło czy goleń wołowa. Mięso, choć chude, po uduszeniu staje się maślane i soczyste.

Proces Grill Mastera: Od patelni do garnka

Aby uzyskać głębię smaku, obsmaż kawałki mięsa na smalcu lub oleju, aż uzyskają rumiany kolor. Na tej samej patelni usmaż cebulę, paprykę i czosnek. To stworzy bazę aromatu! Następnie całość umieść w garnku i duś na wolnym ogniu przez dłuższy czas, aż mięso zmięknie.

Sekret Gęstości: Dodaj pokrojone pomidory lub przecier, które nadają potrawie lekko kwaśny smak i gęstość.

Doprawianie: Nie zapomnij o kminku, majeranku, papryce i soli. Odrobina czerwonego wina lub octu winnego doda głębi smaku i podbije aromat.

Gulasz wołowy można podawać na różne sposoby: polecamy zdrową wersję z kaszą gryczaną lub klasyczną z kluskami śląskimi. Gotowe kawałki wołowiny ułatwiają ten proces.