Steki T-bone z irlandzkiej jagnięciny są pyszne i delikatne. Kotleciki wycinane są przez doświadczonych rzeźników z części grzbietowej tuszy jagnięcej. Charakteryzuje się ona najbardziej delikatnym mięsem. Zwierzęta wypasane są całorocznie na zielonych łąkach Irlandii zgodnie z wielowiekową tradycją. Jest to typowa jagnięcina "grass fed", której znakiem rozpoznawczym jest jasno różowa barwa, kruchość i delikatny aromat mięsa. Kostka w kształcie "T" nadaje kotlecikom wyjątkowego, bogatego aromatu podczas smażenia.