Teres Major steak USA Black Angus, znany także pod nazwami Petite Tender lub Chuck tender to mały mięsień wycinany z łopatki wołowej. Nie tylko wygląda jak mała polędwiczka. Jest także delikatny i kruchy niczym polędwica. Dodatkowo po przyrządzeniu jest bardzo soczysty i pełny smaku. Doskonale nadaje się na grilla i do smażenia na domowej patelni. Bardzo dobrze sprawdzi się także przygotowany techniką sous vide. Znakomity dla osób dbających o niskotłuszczową dietę i sportowców.