Picanha okrywa krzyżowej

Smak południowoamerykańskiej tradycji w najlepszym wydaniu

Picanha, znana również jako okrywa krzyżowej, to jeden z najbardziej kultowych elementów wołowych – nie tylko w Ameryce Południowej, ale i na całym świecie. Wycinana z górnej części udźca, tuż przy grzbiecie, picanha wyróżnia się sprężystą, soczystą strukturą oraz intensywnym, mięsnym smakiem, który zadowoli każdego miłośnika wołowiny. Kluczem do jej wyjątkowości jest charakterystyczna warstwa tłuszczu – gruba i kremowa, która podczas grillowania powoli się wytapia, nadając mięsu niepowtarzalny aromat i legendarną soczystość.

W krajach takich jak Brazylia czy Argentyna – gdzie spożycie wołowiny jest największe na świecie – picanha uchodzi za bardziej cenioną niż nawet polędwica. To tam urosła do rangi symbolu grillowania, królując na stołach podczas rodzinnych spotkań i festiwali. Co ciekawe, w Brazylii przygotowuje się ją najczęściej na szpadach, krojoną w grube steki i grillowaną nad żywym ogniem – to klasyka tamtejszego churrasco.

Skąd pochodzi nasza Picanha?

W BBQ.pl oferujemy wyłącznie picanhę pochodzącą z zaufanych, certyfikowanych hodowli, w których najważniejsze są: jakość, etyka i prawdziwy smak mięsa. Starannie selekcjonujemy naszych dostawców, wybierając tylko te gospodarstwa, które spełniają najwyższe standardy w zakresie hodowli, żywienia i dobrostanu zwierząt.

Polska – wołowina z młodych jałówek pochodzących z lokalnych hodowli, w których zwierzęta są karmione wyłącznie naturalnymi paszami. Nie stosuje się tu antybiotyków ani hormonów wzrostu. To gwarancja świeżości, czystości i autentycznego smaku mięsa.

USA – Star Ranch Angus (USDA CHOICE) – mięso rasy Black Angus, znane z marmurkowej struktury i wyjątkowej soczystości. Certyfikowane przez USDA, pochodzi z hodowli dbających o każdy detal: od zbilansowanej diety po warunki życia zwierząt. Efekt? Mięso najwyższej klasy, które zaspokoi oczekiwania nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Dzięki temu każda picanha w naszej ofercie to nie tylko kawałek mięsa – to świadomy wybór, oparty na szacunku do natury, zwierząt i Twojego podniebienia.

Sezonowanie i smak

W ofercie BBQ.pl dostępna jest picanha sezonowana na mokro (wet-aged) – czyli dojrzewająca w kontrolowanych warunkach w opakowaniach próżniowych. Taki proces pozwala zwiększyć kruchość i wydobyć pełnię smaku, nie naruszając naturalnej wilgotności mięsa.

Więcej mięsa, więcej możliwości

Decydując się na zakup pełnych elementów wołowych zamiast gotowych steków, zyskujesz znacznie więcej niż samo mięso. Przede wszystkim zyskujesz pełną kontrolę – sam decydujesz, jak je pokroić: na steki, plastry, kostki czy porcje do duszenia, i nic się nie marnuje.

Oczywiście gotowe steki to wygoda – wystarczy wrzucić je na ruszt. Ale wybierając cały element, dodatkowo oszczędzasz na kosztach porcjowania i zyskujesz znacznie większą kulinarną swobodę. Co najważniejsze, wykorzystasz mięso w 100% – na bulion, tatar czy najwyższej jakości mięso mielone. To się po prostu opłaca.

Dlaczego warto kupować picanhę na BBQ.pl?

• Tylko certyfikowane źródła,
• Selekcja mięsa przez ekspertów,
• Profesjonalne pakowanie i chłodnicza dostawa do 48h,
• Różne gramatury – do steków, pieczenia lub krojenia na własnych zasadach,
• Dostęp do bloga i przepisów BBQ.pl – inspiracje, porady i tipy grillowe.
• Jeśli szukasz elementu, który robi wrażenie i broni się samym smakiem – picanha to strzał w dziesiątkę.

Najczęściej zadawane pytania

Czy lepiej kupować steki czy całe elementy?

To zależy od Twoich potrzeb:

• Steki – szybkie, gotowe do grillowania, świetne na imprezy.
• Całe elementy – bardziej opłacalne cenowo, dają swobodę w krojeniu (np. grubsze plastry, kostki, na carpaccio), a także możliwość wykorzystania każdego fragmentu na tatar, bulion, mięso mielone.

Jakie mięso z BBQ.pl nadaje się do długiego pieczenia?

Długie pieczenie typu low & slow pokochają:

• Picanha w całości,
• Mostek wołowy (brisket),
• Łopatka (chuck),
• Żebra wołowe (ribs).

Czym wyróżnia się picanha i do czego najlepiej ją użyć?

Picanha to element o wyjątkowej strukturze – jędrny, sprężysty, z charakterystyczną warstwą tłuszczu, która nadaje smak i soczystość.

Do czego użyć?

• Klasycznie: na grilla, w całości lub krojona w grube steki,
• Do pieczenia w piekarniku lub na ruszcie pośrednim,
• Na sous-vide z późniejszym podsmażeniem,
• Do gotowania w stylu brazylijskim – np. w całości w żeliwnym garnku.

Skąd pochodzi najlepsza wołowina?

Najlepsze mięso pochodzi z hodowli, które:

• Dbają o dobrostan – dostęp do pastwisk, brak stresu,
• Stawiają na jakość rasową – Black Angus, jałówki,
• Nie stosują antybiotyków i hormonów,
• Stosują naturalne żywienie – trawy, zboża, bez pasz przemysłowych.

Właśnie z takich hodowli pochodzi wołowina w BBQ.pl – z Polski i USA!