Tomahawk

Tomahawk – stek, który przyciąga wzrok i zachwyca smakiem

Stek tomahawk to imponujący kawał mięsa wycinany z antrykotu z kością – dokładnie z części przedniej grzbietu wołu, razem z długim, oczyszczonym żebrem. Nazwa nieprzypadkowo nawiązuje do indiańskiego topora – bo jego kształt jest bardzo zbliżony. To stek z intensywnym, wołowym charakterem, bogatym przerostem tłuszczu (marmurek) i soczystością, która wręcz rozpływa się w ustach. Czego możesz się spodziewać? Pełni smaku, lekkiej maślaności i tego niepowtarzalnego efektu „wow” – zarówno wizualnego, jak i kulinarnego.

Smak zaczyna się u źródła!

W naszej ofercie znajdziesz tylko starannie wyselekcjonowane steki Tomahawk, pochodzące z:

• USA (Creekstone Farms) – wołowina pochodząca z hodowli, w których priorytetem są dobrostan zwierząt i restrykcyjna kontrola jakości na każdym etapie. Rasa Black Angus, żywiona paszą opartą na kukurydzy, gwarantuje intensywną marmurkowatość i głęboki, wyrazisty smak.
• Polska (grass-fed, grain finish) – mięso z naturalnych, lokalnych hodowli, gdzie młode bydło (głównie jałówki) przez większość życia żywi się trawą na wolnych pastwiskach, a końcowe dokarmianie zbożem podnosi walory smakowe.
• Australia (Darling Downs Wagyu MSA 5–9+) - Hodowla Wagyu z pełną kontrolą jakości na każdym etapie. Zwierzęta karmione przez 400-600 dni w systemie grain-fed – co zapewnia marmurkowatość najwyższego poziomu
• Australia (Jack’s Creek Wagyu & Black Angus, BMS 4+) - Hodowla Wagyu i Black Angus. Zwierzęta karmione ponad 400 dni grain-fed. Każdy etap od selekcji po sezonowanie objęty ścisłym nadzorem. Marmurkowatość oceniana w skali BMS 4 – to balans między intensywnym smakiem wołowiny, a delikatnym masłem. 

Dlaczego właśnie u nas?

• Bo nie idziemy na kompromisy. I ty też nie musisz.
• Wybieramy tylko sprawdzonych, certyfikowanych dostawców.
• Każdy stek ma pełną historię – od pastwiska do paczki.
• Cięcie premium – równe, efektowne, gotowe do wrzucenia na ruszt.
• Dostawa ekspresowa – z zachowaniem łańcucha chłodniczego.
• Pomoc i doradztwo – od wyboru mięsa po triki z temperaturą grillowania.

Ważne pytania - potrzebne odpowiedzi!

Jak zrobić idealnego steka Tomahawk?

Najlepiej sprawdza się metoda reverse sear: najpierw powolne pieczenie w piekarniku (120°C) do pożądanej temperatury wewnętrznej (np. 50°C dla medium rare), potem krótki grill na dużym ogniu dla skarmelizowanej skórki. Odpoczynek 10 minut – obowiązkowy!

Po więcej porad kulinarnych zajrzyj na naszego bloga BBQ.pl

• Stek tomahawk z puree ze słodkich ziemniaków
• Grillowany stek tomahawk z sosem chimichuri
• Steki na grilla najmodniejsze w tym sezonie

Czy można smażyć steka na patelni?

Tak, ale Tomahawk wymaga dużej patelni żeliwnej i nieco wprawy. Alternatywnie można podsmażyć go z obu stron na patelni, a następnie dokończyć w piekarniku.

Jak uzyskać odpowiednie stopnie wysmażenia?

Używaj termometru!

• Rare: 48–50°C
• Medium rare: 52–54°C
• Medium: 56–58°C
• Medium well: 60–63°C
• Well done: >65°C

Jak przechowywać steki?

Najlepiej w oryginalnym vacuumie na dnie lodówki (0–2°C) do 7 dni. Można również mrozić – najlepiej w temperaturze -18°C i szczelnie zapakowane.

Jak rozmrozić stek, by nie stracił smaku?

Powoli, w lodówce przez 12-24h. Nigdy w mikrofalówce ani na blacie – to niszczy strukturę mięsa i smak.

Skąd pochodzi najlepsza wołowina?

USA – Black Angus (Creekstone Farms)

Amerykańska wołowina z ras Black Angus to klasyk – intensywny smak, wysoka marmurkowatość. W Creekstone Farms kładzie się nacisk na dobrostan, przestrzeń i paszę opartą na kukurydzy (grain-fed). Efekt? Mięso kruche, soczyste, z maślanym finiszem – idealne na grilla.

Australia – Wagyu & Angus

Darling Downs to hodowla Wagyu pod pełną kontrolą jakości, certyfikowana w systemie MSA. Zwierzęta karmione 400–600 dni grain-fed. Mięso o wyjątkowej marmurkowatości, delikatności i aksamitnej strukturze – to fine dining na najwyższym poziomie.

Polska – grass-fed, grain-finish

Polska wołowina z jałówek hodowanych na pastwiskach to połączenie tradycji i jakości. Żywienie trawą nadaje mięsu czysty, lekko mineralny smak, a końcowy grain-finish poprawia marmurkowatość i kruchość. Naturalna, lokalna wołowina o autentycznym, ziemistym charakterze – dla fanów prostoty bez kompromisów.

Czym wyróżnia się stek Tomahawk?

To mięso nie tylko do jedzenia – to show na talerzu. Długa kość dodaje efektu „wow”, a miękkość, marmurkowatość i smak antrykotu to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Idealny na grill, na prezent lub specjalną okazję.