Szynki dojrzewające

Jamón Ibérico: Luksusowy odpowiednik Serrano. Postaw na maksymalny smak

Szynki hiszpańskie Jamón Ibérico i Serrano różnią się w kluczowych aspektach, które decydują o smaku. Jeśli szukasz szynki Serrano, Jamón Ibérico będzie idealnym, luksusowym zamiennikiem i krokiem naprzód.

• Sekret Rasy i Marmurkowość: Ibérico pochodzi z unikalnej rasy świń iberyjskich. Ich genetyka pozwala im na odkładanie zdrowego tłuszczu (głównie kwasu oleinowego) wewnątrz mięśni, a nie tylko na zewnątrz. To zjawisko tworzy słynną marmurkowość, która decyduje o soczystości i głębi smaku – cecha niedostępna w Serrano.
• Dłuższe Dojrzewanie: Proces dojrzewania Jamón Ibérico trwa od 24 do 36 miesięcy, podczas gdy Serrano dojrzewa maksymalnie 15 miesięcy. Ten wydłużony, rzemieślniczy proces koncentruje smak do poziomu niezwykle bogatego, orzechowego aromatu.

Ibérico to wyższa półka: Serrano jest cenione za delikatność i aromatyczność, ale Jamón Ibérico oferuje niepowtarzalny, intensywny profil smakowy, wynikający z rasy i czasu.

Rodzaje Jamón Ibérico – Odkryj cztery pieczęcie jakości

Jamón Ibérico dzieli się na klasy w zależności od diety (żołędzie) i rasy. Każda szynka Ibérico posiada pieczęć, która wskazuje jej kategorię. Bez względu na klasyfikację, masz gwarancję luksusowego produktu i długiego dojrzewania.

• Czarna pieczęć (Bellota 100% Ibérico): Szynka z czysto rasowych świń iberyjskich, karmionych wyłącznie żołędziami i hodowanych wolnowybiegowo. To najwyższa jakość, znana jako "Pata Negra."
• Czerwona pieczęć (Bellota Ibérico): Mięso co najmniej 50% rasy iberyjskiej, karmione żołędziami.
• Zielona pieczęć (Cebo de Campo): Szynka co najmniej 50% rasy iberyjskiej, od świń karmionych zbożami i częściowo żołędziami, żyjących na otwartym terenie.
• Biała pieczęć (Cebo): Szynka co najmniej 50% rasy iberyjskiej, od świń karmionych naturalnymi zbożami i paszami. To doskonała brama do świata Ibérico, oferująca niezrównany stosunek jakości do ceny.

W naszym asortymencie oferujemy produkty klasyfikowane także według regionu pochodzenia (np. Guijuelo, Huelva), co dodaje niepowtarzalnego charakteru.

Wiedza kulinarna dla konesera

Aby w pełni docenić smak Jamón Ibérico, pamiętaj o odpowiednim krojeniu: cienkie, niemal przezroczyste plasterki uwalniają pełnię aromatu. Szynka najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Nie bój się jej łączyć! Wypróbuj ją z oliwkami, twardymi serami, a nawet owocami. Te hiszpańskie specjały są niezastąpionym elementem każdej eleganckiej deski smakowitości.