Cowboy steak

Cowboy Steak: Masywny Antrykot z Kością. Królestwo Smaku i Wizualne Show

Cowboy Steak to wyjątkowy rodzaj steka wycinany z antrykotu – jednej z najszlachetniejszych części tuszy. Tym, co odróżnia go od klasycznego ribeye’a, jest wystająca długa kość żebrowa, nadająca mu efektowny, rustykalny wygląd. Długa kość pełni praktyczną funkcję: jest przewodnikiem ciepła i uwalnia dodatkowy aromat, który przenika mięso w trakcie grillowania. Nasze steki są cięte wyjątkowo grubo (nawet do 4 cm), co pozwala na precyzyjną kontrolę stopnia wysmażenia.

Pochodzenie i Model Hodowli

Tutaj nie ma kompromisów. Cowboy Steaki pochodzą z polskich hodowli, którym można zaufać. Bydło dorasta bez stresu i pośpiechu – spokojna krowa to pyszna wołowina. Zwierzęta są wypasane na czystych pastwiskach i karmione paszami zbożowymi w ostatnich 150 dniach przed ubojem. Mięso z naszej oferty to wyłącznie młode jałówki, których organizm naturalnie gromadzi więcej tłuszczu, co przekłada się na zwiększone marmurkowanie, soczystość i głębię smaku.

Dwa warianty sezonowania dla koneserów

Dry Aged: Dla fanów wyrazistego, orzechowego smaku. Mięso dojrzewa na sucho przez minimum 28 dni.

Wet Aged: Dla miłośników kremowej konsystencji i soczystości. Sezonowany w próżni, zachowuje naturalne soki mięsa.

Jak przygotować idealnego Cowboya?

Najlepiej sprawdza się metoda reverse sear: zacznij od powolnej obróbki w piekarniku (120°C), do momentu aż mięso osiągnie pożądana temperaturę wewnętrzną (np. 50°C dla medium rare), potem połuż steka na krótki czas na grilla, na dużym ogniu dla chrupiącej skórki. Pamiętaj, że Tomahawk ma imponującą masę – odpoczynek 5–10 min jest obowiązkowy.