Steki

Jakie są rodzaje steków?

Oprócz jakości stawiamy na szeroki wybór oferowanych steków i różnorodność. Jakie są rodzaje steków? Steki, które  znajdziesz w naszym sklepie można podzielić według różnych parametrów takich jak:

• z jakiego elementu tuszy pochodzi dany stek
• jaką ma klasę jakości
• z jakiej rasy bydła
• jakiego typu żywienie grass fed czy grain fed
• kraj pochodzenia
• rodzaj i długość sezonowania

Wybierz swojego ulubionego steka określając najważniejsze dla Ciebie parametry. W ten sposób łatwiej odnajdziesz swój idealny stek w naszej bogatej ofercie.

W tej kategorii oferujemy najszerszą gamę cięć stekowych jaka jest dostępna na rynku. Liczymy, że taka różnorodność zapewni, że na Twoim grillu nigdy nie będzie nudno.

Klasyczne rodzaje steków:

• Stek z antrykotu (Ribeye) – intensywnie marmurkowaty, soczysty i pełen smaku – numer jeden na grilla
• Stek z rostbefu – szlachetny i uniwersalny, idealny do grillowania i smażenia - stek z charakterem
• T-bone – dwa w jednym: połączenie rostbefu z delikatną polędwicą
• Porterhouse- tak jak T-bone składa się z polędwicy i rostbefu, ale ma znacznie większy kawałek polędwicy
• Tomahawk– spektakularny, antrykot z kością – robi wrażenie na każdym stole
• Stek z polędwicy – najdelikatniejszy stek wołowy, idealny na wyjątkowe okazje

Steki mniej oczywiste dla prawdziwych koneserów:

• Flank steak
• Hanger steak
• Flat iron
• Tri -tip
• Teres major
• Skirt steak

Pochodzenie mięsa – najlepsza  wołowina na świecie!

Nasz sklep internetowy powstał po to, żebyś miał gwarancję, że Twój stek będzie zawsze kruchy, soczysty i pełny smaku. Nasza selekcja dostawców i wybór steków to gwarancja powtarzalności i najwyższej jakości za każdym razem. W BBQ.pl stawiamy na jakość potwierdzoną pochodzeniem. 

• Wołowina rasy Wagyu – japońska legenda, najwyższa marmurkowatość, smak umami na najwyższym światowym poziomie
• Jakość gwarantowana krajowymi systemami klasyfikacji liderów w produkcji wołowiny premium np. USDA Prime / Choice – amerykańska klasyfikacja, gwarancja soczystości i głębi smaku
• Wołowina rasy Black Angus najbardziej renomowanych marek z USA, Australii, Argentyny czy Urugwaju – wołowina z charakterem, idealnie marmurkowa, krucha i soczysta
• Ręczna  selekcja polskiej wołowiny premium - ścisła współpraca z najlepszymi polskimi zakładami oraz rolnikami!

Nasze steki zawsze robią różnicę – niezależnie, czy szukasz mięsa super premium na specjalną okazję, czy po prostu dobrego steka w bardziej przystępnej cenie.

1. Jaki stek wybrać?

Wybór steka zależy przede wszystkim od Twoich preferencji smakowych. Zależy też oczywiście od okazji oraz budżetu jaki masz ochotę przeznaczyć na steka w danym dniu.

Dzięki temu, że masz dostępny tak duży wybór steków w naszym sklepie codziennie możesz wybrać innego steka. Masz wybór od steków bardzo dobrej, codziennej jakości, aż po steki super premium na bardzo wyjątkowe okazje.

Ponadto możesz wybierać:

• W ramach tego samego cięcia. Wśród steków z antrykotu masz wiele propozycji, z których każdą charakteryzuje unikalny smak.
• Wśród różnych cięć stekowych, które są mocno zróżnicowane pod względem intensywności smaku, struktury mięsa itd.

Oto najpopularniejsze steki, od których warto zacząć przygodę z grillowaniem:

• Ribeye (stek z antrykotu): bardzo soczysty, z wysoką marmurkowatością. Tłuszcz pięknie się wytapia na ruszcie, nadając stekowi głębię smaku.
• T-Bone / Porterhouse: dwa w jednym – rostbef i polędwica oddzielone kością w kształcie litery T. Idealne na efektowne grillowanie.
• Tomahawk: antrykot z długą kością – doskonały na pokazowe grillowanie. Intensywny, masywny, widowiskowy.
• New York: pełny mięsnego, wyrazistego aromatu

Najdelikatniejszy stek:

Stek z polędwicy: najczęściej niemal pozbawiony tłuszczu, ale bardzo miękki. Kobiety go kochają. Nieco łagodniejszy w smaku i niezwykle delikatny.

2. Jak zrobić idealnego steka - przygotowanie w kilku prostych krokach?

Podstawową sprawą w procesie robienia idealnego steka jest zaopatrzenie się w wysokiej jakości mięso. Jeśli kupiłeś dobrą wołowinę to na 99% wyjdzie Ci bardzo dobrze. Dobrej jakości mięso trudno jest zepsuć. Jeśli kupiłeś słabe mięso nawet jeśli jesteś mistrzem kuchni nic z tego nie będzie! Więc jakość mięsa jest najważniejsza!

Wstępne przygotowanie steka:

• Wyjmij stek z lodówki na 30–60 minut przed smażeniem.
• Osusz ręcznikiem papierowym.
• Posól przed smażeniem, pieprz dodaj po smażeniu.

Czas smażenia (dla 2,5–3 cm grubości):

• Rare: 1,5–2 min z każdej strony
• Medium rare: 2,5–3 min
• Medium: 3–3,5 min
• Well done: 5–6 min

Technika przygotowania:

• Dla klasycznych steków najlepiej technika "constant flip" czyli często obracaj na grillu czy patelni żeby powstał piękny crust ;)
• Po usmażeniu pozwól odpocząć mięsu przez 3-5 minut w  zależności od grubości steka – soki się rozprowadzą i stek będzie soczysty.

Powyższy opis jest dosyć uproszczony. Sprawdź przepisy i temperatury idealnego poziomu wysmażenia na naszym blogu BBQ.pl !

Sposoby przygotowania:

• Grill: najlepszy smak, dym i chrupiąca skórka
• Patelnia żeliwna: intensywny kolor i aromat
• Sous-vide + grill/patelnia: pełna kontrola nad stopniem wysmażenia
• Stir-fry: szybkie smażenie na woku lub patelni

3. Jak przechowywać steki?

W lodówce:

• Świeże steki w opakowaniu próżniowym: do 3–5 dni
• Steki pakowane tradycyjnie: do 2 dni
• Najlepiej przechowywać na najniższej półce w lodówce (0–2°C)

Jak rozmrozić stek?

W lodówce przez 24 godziny – najbezpieczniej i najlepiej dla struktury mięsa. Nie rozmrażaj w mikrofalówce ani na blacie – to prowadzi do utraty soków i smaku.

4. Skąd pochodzi najlepsza wołowina?

Wagyu (Japonia, Australia, USA, Namibia):

• Najbardziej luksusowa wołowina na świecie
• Niesamowicie wysoka marmurkowatość
• Smak umami, delikatna tekstura, tłuszcz, który rozpływa się w ustach

Angus (USA, Australia, Argentyna, Urugwaj):

• Zrównoważona między kruchością, socystością, a intensywnością smaku
• Mniej tłuszczu niż Wagyu, ale wyraźniejszy profil mięsa

Wołowina polska:

• Doskonała jakość dzięki specjalnym programom żywieniowym, hodowli w zgodzie  z naturą oraz coraz lepszej genetyce
• Doskonała relacja ceny do jakości
• Ręczna selekcja

5. Co to znaczy marmurkowatość mięsa?

Marmurkowatość to ilość i rozmieszczenie drobnych żyłek tłuszczu śródmięśniowego. To one:

• Zwiększają soczystość
• Nadają głęboki smak
• Poprawiają teksturę mięsa
• Im wyższa marmurkowatość (np. Wagyu A5 lub USDA Prime), tym mięso jest bardziej luksusowe i delikatne.

6. Czy stek jest zdrowy?

Tak! – o ile spożywany z umiarem i w dobrej jakości, stek może być cennym elementem diety.

Wartości odżywcze steka (100 g):

• Białko: ok. 20–26 g
• Tłuszcz: 5–15 g (w zależności od rodzaju)
• Kaloryczność: 150–300 kcal
• Żelazo, cynk, witaminy B12 i B6

Wpływ na zdrowie:

• Stek dostarcza pełnowartościowego białka i mikroskładników ważnych dla układu krwionośnego i odpornościowego
• Wołowina zrównoważona tłuszczowo (np. Angus) może być lepszym wyborem niż przetworzona żywność
• Najlepiej wybierać mięso bez antybiotyków i hormonów – np. certyfikowane USDA, QMP, Wagyu