Flank steak

Flank steak – stek z charakterem i duszą wołowiny

Flank steak to stek dla tych, którzy wiedzą, czego chcą – intensywnego smaku, chudego mięsa i wyjątkowej struktury. Wycinany z łaty wołowej, czyli dolnej części podbrzusza, charakteryzuje się długimi, horyzontalnie ułożonymi włóknami. To właśnie one nadają mu sprężystość i wymagają cięcia w poprzek po obróbce termicznej, ale w zamian oferują coś, czego nie da się podrobić – mięsny, głęboki aromat, który zachwyca przy każdym kęsie.

Flank to stek, który lubi wysoką temperaturę, marynaty i odrobinę atencji. Szybki w przygotowaniu, wszechstronny w kuchni – sprawdzi się na grillu, patelni, w piekarniku, a także jako baza do sałatek, tacos czy stir-fry.

W ofercie BBQ.pl znajdziesz flank steaki z wyselekcjonowanych źródeł:

• USA – Creekstone Farms / Star Ranch Angus - Hodowla rasy Black Angus, z certyfikatem USDA CHOICE – gwarantującym marmurkowatość, soczystość i głębię smaku. Zwierzęta wypasane w sposób zrównoważony, żywione paszami zbożowymi (bez GMO), bez hormonów i antybiotyków.
• Polska – wołowina z młodych jałówek - Rodzinne gospodarstwa, trawiasty wypas, zbożowe wykończenie – mięso delikatne, naturalne, idealne dla tych, którzy cenią czystość smaku i jakość lokalną.
• Namibia – Whispering Dunes Wagyu BMS 8–10 - Rzadko spotykana jakość. Wysokie BMS oznacza wyjątkowe przerośnięcie tłuszczowe. Efekt? Delikatność, soczystość i intensywny, głęboki smak o maślanym finiszu.

Sezonowanie na mokro 

Nasze flank steaki dojrzewają w kontrolowanej temperaturze w opakowaniach próżniowych przez minimum 21 dni. Ten proces sprawia, że mięso staje się bardziej miękkie, soczyste i subtelnie aromatyczne, zachowując jednocześnie swój intensywny, naturalny smak. Idealne dla tych, którzy cenią czystość tekstury i świeżość wołowiny.

Dlaczego warto kupować na BBQ.pl?

Tu nie chodzi tylko o mięso. Liczy się jakość, której możesz zaufać – i smak, który zostaje z Tobą na długo.

• Kupując u nas, wiesz, co dostajesz:
  
  • mięso premium,
  • ręcznie selekcjonowane,
  • pakowane próżniowo,
  • dostarczane w chłodniczym łańcuchu.
• Bez zgadywania. Bez kompromisów.
• Potrzebujesz porady? Pomożemy! (bo sami grillujemy, testujemy i smakujemy – nie tylko piszemy o wołowinie).
• Nie wiesz, który stek wybrać? Sprawdź opisy, zajrzyj na bloga, napisz do nas – jesteśmy tu dla Ciebie.
• Zasługujesz na to, co najlepsze. A my mamy to, co najlepsze – dla tych, którzy wiedzą, że stek to nie byle kawałek mięsa!

Najczęściej zadawane pytania o Flank steak

Jak zrobić idealnego Flank steaka?

• Wyjmij z lodówki 30–60 minut przed obróbką.
• Osusz ręcznikiem papierowym, wetrzyj sól.
• Zamarynuj (jeśli chcesz) – np. w oliwie, czosnku, soku z limonki, sosie sojowym (2–3 h).
• Grilluj lub smaż 2–3 minuty z każdej strony na dużym ogniu.
• Odstaw na 5–10 minut, by soki równomiernie się rozeszły.
• Krój cienko, zawsze w poprzek włókien!
• Oprósz pieprzem i gotowe!

Czy można smażyć Flank steak na patelni?

Zdecydowanie! Idealnie nadaje się do smażenia na patelni żeliwnej lub grillowej. Wysoka temperatura i krótki czas smażenia to klucz do sukcesu. Dobrze sprawdza się również technika odwrotnego smażenia – najpierw piekarnik, potem krótki finisz na patelni.

Jak uzyskać odpowiedni stopień wysmażenia?

Najlepszy balans smaku i tekstury Flank steak osiąga przy medium rare lub medium.

• Rare – 49–51°C
• Medium rare – 52–55°C
• Medium – 56–59°C
• Medium well – 60–63°C
• Well done – 64°C+

Uwaga: temperatura w steku rośnie jeszcze podczas odpoczynku – warto zdjąć go 2–3°C przed docelową temperaturą.

Jak przechowywać Flank steaki?

• W lodówce: w opakowaniu próżniowym, 0–2°C, 7-10 dni.
• W zamrażarce: -18°C, do 6 miesięcy.
• Po otwarciu: spożyć w ciągu 1–2 dni.

Jak bezpiecznie rozmrozić stek?

Najlepiej w lodówce – powoli i naturalnie. Przenieś mięso z zamrażarki do lodówki na 12–24 godziny. Unikaj mikrofalówek i ciepłej wody – niszczą strukturę i smak mięsa.

Skąd pochodzi najlepsza wołowina?

Najwyższej jakości wołowiny szukaj tam, gdzie liczy się genetyka, dobrostan zwierząt i kontrola na każdym etapie produkcji. USA (np. Creekstone Farms) słynie z wołowiny Black Angus USDA CHOICE, znanej z marmurkowatości i głębokiego smaku. Japonia to królestwo Wagyu, z legendarnym BMS i strukturą, która rozpływa się w ustach. Australia łączy intensywny smak z ekologicznym podejściem i hodowlą opartą na trawiastych pastwiskach. Coraz częściej jednak uwagę smakoszy przyciąga również polska wołowina z młodych jałówek – delikatna, lokalna i coraz lepiej selekcjonowana. Jej potencjał rośnie z roku na rok, a już jest doceniany przez świadomych konsumentów.

Czym wyróżnia się Flank steak?

• Intensywny, czysty smak wołowiny
• Mało tłuszczu – idealny na diecie
• Świetnie reaguje na marynowanie
• Horyzontalne włókna – charakterystyczna struktura
• Wszechstronność – grill, patelnia, piekarnik
• Doskonały do kuchni fusion, azjatyckiej i tex-mex