Rostbef wołowy

Z jakiej części tuszy pochodzi rostbef

Rostbef to element rozciągający się od kości biodrowej do łopatki w części grzbietowej tuszy. Jest częścią mięśnia najdłuższego grzbietu i górnej części mięśnia skośnego brzucha. Analogicznie jak antrykot, rostbef znajduje się w grupie mięśni grzbietowych, a więc najlepszych na steki ponieważ nie wykonuje prawie żadnej pracy motorycznej.

Smak, który uwielbiają wszyscy mięsożercy

Jest uznany za jeden z najlepszych elementów w tuszy. Jest tak dobry, że nie wymaga żadnego marynowania przed przygotowaniem, jeśli grillujemy go w stekach. Jeśli planujemy wykonać pieczeń, warto przygotować do niego pyszną, intensywną marynatę. Nie musimy się martwić, że zdominuje ona smak mięsa. Rostbef ma w sobie tyle smakowitości, że marynata tylko podkreśli jego wyjątkowe walory kulinarne. Jest też na tyle marmurkowy, że idealnie nadaje się na pieczeń. Zabezpiecza go dodatkowa okrywa tłuszczu, która nada jej wyjątkowej soczystości i aromatu.