Stek z polędwicy

Dlaczego steki z polędwicy to coś więcej niż mięso?

Fragment, który mówi sam za siebie

To nie jest zwykły kawałek wołowiny. To polędwica – najdelikatniejszy mięsień w całej tuszy, wycinany z jej tylnej części - (prawie) w ogóle nie pracuje. Dzięki temu jego struktura jest niesamowicie miękka, wręcz jedwabista. Maślana konsystencja, brak błon, zero żyłek – nic nie przeszkadza, tylko czysty smak. Każdy kęs rozpływa się w ustach. Idealny stek, który robi "wow" od pierwszego kęsa.

Trzy kraje – trzy filozofie smaku

• USA – Star Ranch Angus: mięso z legendarnych angusów – ras selekcjonowanych od pokoleń. Humanitarna hodowla. A smak? Głęboki, pełny, lekko orzechowy.
• Polska – grass-fed, grain-finish: Lokalna jakość bez kompromisów. Zwierzęta większość życia spędzają na pastwiskach, a końcówkę – na zbożowej paszy, co podkręca marmurek i zaokrągla smak. Mniej tłuszczu niż w USA, ale więcej charakteru. Naturalnie i zdrowo!
• Hiszpania – Pirinat: slow food w najlepszym wydaniu. Bydło hodowane w rytmie natury, z poszanowaniem środowiska (i zmysłów!). Smak? Delikatny, ale konkretny.

Zastanawiasz się, którą wersję wybrać? Cóż… nie musisz. Zamów różne – porównasz sam!

Prawdziwy smak premium

Polędwica broni się sama – delikatna, aksamitna, maślana w smaku, bez żyłek. Wystarczy sól, pieprz i chwila na grillu lub patelni. Kilka minut, a efekt? Stek, który rozpływa się w ustach. Nie musisz być kucharzem – wystarczy dobre mięso. To właśnie jakość z bbq.pl. Spróbuj – nie pożałujesz!

FAQ – czyli to, co każdy miłośnik steków chce wiedzieć

Skąd pochodzi najlepsza wołowina?

To zależy, kogo zapytasz – ale jedno jest pewne: najlepsze mięso powstaje z pasji, w zgodzie z naturą i z troską o dobrostan zwierząt. Takie standardy spełniają tylko nieliczni.

USA – Angus z Star Ranch

Legendarna rasa Angus, znana z intensywnego marmurkowania, daje mięso o głębokim smaku i wyjątkowej soczystości. Hodowla dopracowana od A do Z. Steki, które zachwycają niezależnie od stopnia wysmażenia.

Polska – grass-fed, grain-finish

Naturalny wypas, potem zbożowa pasza – to balans między siłą natury a subtelnością. Mięso zwarte, wyraziste, mniej tłuste. Lokalne, zdrowe, z charakterem.

Hiszpania – Pirinat

Slow food w czystej postaci. Zwierzęta rosną powoli, karmione naturalnie – bez chemii, bez pośpiechu. Efekt? Mięso aksamitne, z delikatnym aromatem gór i ziół. Dla prawdziwych koneserów.

Więc… która wołowina najlepsza? Ta, która trafia w Twój gust! A najlepsze jest to, że wszystkie znajdziesz u nas – na bbq.pl.

Spróbuj i przekonaj się sam. (Uwaga: wybór tylko jednego może być trudny)

Jak zrobić idealnego steka z polędwicy?

Zasada numer jeden – nie kombinuj. Rozgrzej dobrze patelnię (najlepiej żeliwną), połóż steka i smaż 2–3 minuty z każdej strony. Potem daj mu odpocząć (serio – nie pomijaj tego!). Efekt? Rozpływa się w ustach.

Ogromną ilość przepisów i inspiracji znajdziesz na naszym blogu BBQ.pl

• Tatar z polędwicy z dipem szczypiorkowym
• Stek z polędwicy sous vide ze szparagami
• Steki na grilla najmodniejsze w tym sezonie

A czy można smażyć steka na zwykłej patelni?

Oczywiście, że tak! Ważne, by była porządnie rozgrzana. Nie chcesz dusić mięsa – chcesz je przyrumienić. A jeśli masz grill – tym lepiej! (Stek + ogień = magia).

Jak uzyskać idealny stopień wysmażenia?

Zależy, co lubisz. Ale nie zgaduj – użyj termometru!

• Rare: 52°C
• Medium rare: 55–57°C
• Medium: 60°C
• Well done: 70°C i więcej 

Jak przechowywać steki?

W lodówce – próżniowo pakowane utrzymają jakość nawet tydzień. W zamrażarce – do pół roku. Tylko pamiętaj: raz rozmrożonego mięsa nie zamrażamy z powrotem!

Jak rozmrozić steka, żeby nie stracił smaku?

Powoli – w lodówce, przez 12-24h. Nie rób tego na szybko w mikrofali. Cierpliwość się opłaca.

Czym wyróżnia się stek z polędwicy?

To mięso, które można kroić łyżką. Zero żył, zero błon. Subtelne, ale nie nijakie. Idealne dla tych, którzy lubią luksus... bez zbędnych ceregieli.