Stek Cowboy

Z jakiej części tuszy pochodzi Cowboy steak

Stek pochodzi z całego antrykotu z przyciętymi kośćmi żebrowymi tak, by zostawić ok 8 cm wystającej kości. Jest to grupa mięśni grzbietowych, w których skład wchodzą 3 różne mięśnie plus obrobiona w stylu francuskim kość (tzw. french cut), czyli oczyszczona z mięsa. Dzięki temu uzyskujemy bardzo spektakularny, gruby plaster wołowiny zakończony ładną, średniej długości kością. Antrykot to jedna z najlepszych części stekowych w tuszy. Kość w trakcie obróbki termicznej poprawia jeszcze walory smakowe.

Z jakiej wołowiny są nasze steki

Nasze steki przygotowujemy z selekcjonowanej pod kątem marmurkowości polskiej wołowiny z młodego bydła. Zamawiamy cały element, a następnie sezonujemy w naszym zakładzie. Po wysezonowaniu ręcznie porcjujemy i pakujemy indywidualnie w vacuum. Po zapakowaniu steki profesjonalnie mrozimy.