Cowboy stek z polskiej marmurkowej wołowiny

Polska wołowina ma bardzo dużo smakowitości tak docenianej przez koneserów w całej Europie. Nasz antrykot z krótką kością żebrową tzw. cowboy steak jest jej najlepszą wizytówką. Elementy pozyskujemy z od dostawców żywca przykładających największą wagę do jakości kulinarnej mięsa. Aby nasi wprawni rzeźnicy mogli pociąć dla was pyszne steki, cały antrykot z kością musi być u nas sezonowany na mokro przez minimum 21 dni. Po tym czasie jest ręcznie porcjowany na steki i pakowany. 

Bardzo ważną cechą jest także to, że pozyskiwany jest od młodych sztuk, by był bardziej kruchy, a kolor mięsa pięknie, intensywnie różowy. Cały przekrój steka pokryty jest drobną siatką niteczek tłuszczu tzw. marmurkowatości. Te parametry mają zapewnić kruchość, soczystość i smak mięsa.

Cowboy steak doskonale sprawdzi się na grillu, będzie także znakomity z patelni grillowej z grubym dnem. Pamiętajmy, że jest to konkretny kawałek mięsa, który musi grillować się odpowiednio długo. Najlepiej umieścić w samym środku, przy kości termometr do mięsa, aby kontrolować temperaturę i uzyskać ulubiony poziom wysmażenia steka.