Dziczyzna

Skąd bierze się wyjątkowy smak dziczyzny?

Dzikie zwierzęta żywią się tym co najlepsze z natury. Ich dieta opiera się na owocach leśnych, grzybach, korzeniach i leśnych ziołach. Każdy z tych przysmaków łączy silny aromat, który przenika do mięsa zwierząt. Dzięki temu, dowolne danie z dziczyzny wyróżnia się wyjątkowym smakiem lasu, którego nie da się w żaden sposób podrobić. Dodatkowo można go podkreślić odpowiednią kompozycją ziół. Koneserzy dziczyzny doceniają ją za pełnię smaku i zwięzłą strukturę mięsa. Takiego połączenia nie doświadczymy zaopatrując się w średniej jakości drób lub wieprzowinę. Jest to spowodowane odczuwalną i widoczną konsystencją galaretki oraz delikatnym posmakiem solanki.

Jak przyrządzać dziczyznę?

Mięso z dziczyzny można przygotować na wiele sposobów. Świetnie nadaje się ono do gotowania, smażenia, duszenia, czy pieczenia. Warto wcześniej je zamarynować, co jeszcze bardziej wydobędzie wyjątkowy smak mięsa. W przypadku pieczenia, należy pamiętać o podlewaniu go wytapiającym się tłuszczem, lub wodą, ponieważ bez tego zabiegu, stosunkowo chude mięso może szybko stać się suche. Do różnych rodzajów dziczyzny nadają się różne rodzaje przypraw. Kminek najlepiej sprawdzi się do mięsa z dzika. Koperku, tymianku i natki pietruszki warto użyć przy przyrządzaniu dzikiego ptactwa, a ziele angielskie świetnie pasuje do mięs duszonych. Wbrew obiegowej opinii dziczyzna nie jest wcale trudna do przyrządzenia. Możemy polegać na wielu fantastycznych przepisach kuchni staropolskiej, dzięki którym odkryjemy, że dziczyzna jest prawdziwym skarbem kulinarnym.

Jakie są walory zdrowotne dziczyzny?

Tak jak wspomnieliśmy dziczyzna to prawdziwe mięso ekologiczne. Jej walory zdrowotne wynikają głównie ze zróżnicowanej diety dzikich zwierząt. Jest ona znacznie chudsza od mięsa zwierząt hodowlanych, rzeźnych. Polecana jest w związku z tym osobom, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczu. Zawiera też wysokowartościowe białko, znacznie bogatsze w aminokwasy egzogenne, niż mięso pozostałych zwierząt. Obfituje w witaminy, zwłaszcza z grupy B i minerały, takie jak wapń, fosfor, magnez i ławo przyswajalne żelazo.