Hanger steak

Czym w ogóle jest ten stek?

Hanger steak, znany również jako świeca wołowa lub butcher’s steak, to bardzo niedoceniany stek – a przy tym jest jeden z najbardziej aromatycznych. Wycina się go z przepony, a dokładnie z mięśnia zwanego hanging tender, zawieszonego tuż przy kręgosłupie.

Choć to mięsień aktywny, jest zbudowany z drobnych włókien i naturalnie otoczony tłuszczem śródmięśniowym. Dlatego jest niesamowicie aromatyczne i wyraziście mięsne w smaku, jednocześnie będąc bardzo kruchym i delikatnym. 

Hanger steak doskonale znosi wysoką temperaturę. Przyrządza się go szybko, a po odpowiednim odpoczynku i pokrojeniu w poprzek włókien zachwyca miękkością. To propozycja zarówno dla tych, którzy szukają alternatywy dla klasyków, jak i dla fanów wyrazistej kuchni z mięsem w roli głównej.

Skąd pochodzi hanger steak z BBQ.pl?

Zawsze ze sprawdzonego źródła. Zawsze od pasjonatów wołowiny.

USA – Creekstone Farms - Wołowina rasy Black Angus, wypasana w systemie wolnowybiegowym, karmiona naturalnie (bez GMO, bez hormonów, bez antybiotyków). Dzięki certyfikatowi USDA CHOICE masz gwarancję marmurkowatości i jakości, która robi różnicę.

Polska – marmurkowe młode jałówki - Tu nie ma przypadku. Trawiasty wypas, zbożowe wykończenie, czysta woda, świeże powietrze. A efekt? Naturalna kruchość, delikatny marmurek i autentyczny smak, który doceni każdy, kto wie, czym jest dobra wołowina.

Sezonowanie na mokro

Hanger steaki dostępne na BBQ.pl sezonujemy metodą wet-aged – czyli dojrzewania na mokro w próżniowym opakowaniu. Dzięki temu mięso przez min. 21 dni kruszeje w kontrolowanej temperaturze, nie tracąc przy tym naturalnej wilgotności. Efekt? Stek zyskuje jeszcze więcej soczystości, delikatniejszą strukturę i bardziej zrównoważony smak, zachowując swoją intensywną, mięsną tożsamość. Idealny dla tych, którzy cenią świeżość, ale nie chcą rezygnować z głębi aromatu.

Dlaczego warto kupować na BBQ.pl?

Nie sprzedajemy przypadkowego mięsa. Wybieramy tylko to, co sami wrzucilibyśmy na własny grill

• Ręczna selekcja – każda partia przechodzi kontrolę jakości.
• Sezonowanie w kontrolowanych warunkach.
• Pakowanie próżniowe i chłodniczy łańcuch dostaw – świeżość gwarantowana.
• Sprawdzeni dostawcy i etyczne hodowle – dbamy o jakość od źródła.
• Realna pomoc i porady – piszemy o mięsie, bo sami je grillujemy i testujemy.
• Inspiracje i wiedza – na naszym blogu znajdziesz sprawdzone przepisy i wskazówki.

Najczęściej zadawane pytania o Hanger steak

Jak przygotować idealnego hanger steaka?

Hanger steak to nie antrykot, jest trudniejszy w przygotowaniu. Jego kształt, ułożenie włókien i ścięgno biegnące przez środek mogą stanowić wyzwanie. Ale nie musisz się obawiać blog BBQ.pl śpieszy z pomocą! - znajdziesz tam smaczne przepisy i użyteczne poradniki, wszystko po to by twoje dania i steki były niesamowite!

Jak wysmażyć? Krótko i konkretnie:

Używaj termometru, nie zgaduj.

• Rare: 49–51°C
• Medium rare: 52–55°C
• Medium: 56–59°C
• Medium well: 60–63°C
• Well done: 64°C+

Tu znajdziesz wszystko co musisz wiedzieć o stopniach wysmażenia steków.

Jak przechowywać hanger steak?

• W lodówce: 0–2°C, w opakowaniu próżniowym – do 7 dni.
• W zamrażarce: -18°C – do 6 miesięcy.
• Po otwarciu: zużyj w ciągu 1–2 dni. (Najlepiej? Od razu wrzuć na ruszt)

Jak rozmrozić bez straty jakości?

Najlepiej w lodówce przez noc 12-24h. Nie wkładaj go do wody ani do mikrofali - w ten sposób traci strukturę i smak.

Skąd pochodzi najlepsza wołowina?

Najważniejsze to wybierać sprawdzone źródła, hodowle bez hormonów ani antybiotyków, gdzie zwierzęta żyją i dorastają powoli, naturalnie, bez stresu.

Najwyżej renomowane hodowle z najwyższej jakości wołowiną pochodzą z USA (Black Angus), Australii (Wagyu), Japonii (Wagyu najwyższej klasy na świecie), a i polska wołowina potrafi zaskoczyć swoją jakością. Jest co raz częściej wybierana przez cenionych kucharzy i grillmasterów. Jak już się pewnie domyślasz wszystkie możesz znaleźć na BBQ.pl!