Świeca Wołowa: Sekret Rzeźników na Twoim Ruszcie. Element o Niezrównanym Aromacie
Świeca wołowa, czyli hanger steak, to rzadki, rzemieślniczy kawałek. Wycinany z mięśnia przepony, jest świetnie ukrwiony, co daje mu ten intensywny, rzeźniczy aromat, który tak cenią koneserzy. Mimo że jest to mięsień pracujący, pozostaje zaskakująco delikatny. Po odpowiednim przygotowaniu, dosłownie rozpływa się w ustach.
Hodowla i Sezonowanie: Gwarancja Delikatności
Wybieramy wyłącznie mięso z młodych jałówek z polskich hodowli – to gwarantuje delikatność i subtelne marmurkowanie. Mięso z naszej oferty pochodzi od bydła, które żyje bez pośpiechu, na czystych pastwiskach (grass-fed), a potem przechodzi minimum 21 dni sezonowania na mokro (wet-aged). Proces ten jest kluczowy: rozwija pełnię smaku i zamyka soczystość w mięśniach.
Wszechstronność Kulinarna
Ten element wołowiny jest idealny do:
Grill/Patelnia: Szybkie obsmażenie całego elementu na wysokim ogniu (tzw. searing), a następnie powolne dopiekanie pośrednie (metoda reverse sear lub w piekarniku) do temperatury wewnętrznej 55°C (Medium Rare).
Sous Vide: 55°C przez 90 minut, potem krótki finisz na ogniu. Zapewnia to idealną teksturę i kontrolę nad miękkością.
Tatar/Stir-fry: Świetnie nadaje się do jedzenia na surowo w postaci tatara lub do błyskawicznego stir-fry (krojony w cienkie paski) na bardzo gorącym woku.
Dlaczego to jest Wybór Premium?
Jest to produkt z rzemieślniczym DNA. To element dla tych, którzy doceniają unikalne walory kulinarne i chcą poczuć prawdziwy charakter wołowiny. Masz do czynienia z mięsem o niepowtarzalnych walorach kulinarnych, które pochodzi od bydła hodowanego w zgodzie z naturą.
Wartości odżywcze na 100g
Jest to bardzo chudy kawałek mięsa więc idealny dla osób, dla których liczy się niska zawartość tłuszczu. Jednocześnie ma bardzo delikatną strukturę mięsa. Idealna do sałatek!
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Kalorie |
170 kcal |
| Białko |
20,6 g |
| Tłuszcze całkowite |
9,2 g |
| Tłuszcze nasycone |
3,6 g |
| Żelazo |
2,7 mg |
| Cynk |
4,4 mg |
| Witamina B12 |
2,3 µg |
| Cholesterol |
70 mg
|
