Król Steków Dry-Aged: Tajemnica Smaku i Polskiego Pochodzenia
Cote de Boeuf to mistrzowskie cięcie antrykotu z kością, które zachwyca głębią smaku i marmurkowatością godną najlepszych restauracji. Wycinany z grzbietu, łączy idealnie rozmieszczony tłuszcz śródmięśniowy z elastycznymi włóknami. Kość wzmacnia aromat i przewodzi ciepło, pozwalając zachować soczystość.
Alchemia Smaku: Dry-Aged (min. 21 dni) i Zrównoważony Chów
Ten stek dojrzewa przez min. 21 dni w systemie sezonowania na sucho (dry-aged). Proces ten koncentruje smak, nadaje mięsu orzechowy aromat i aksamitną teksturę umami.
Polskie Pochodzenie: Mięso pochodzi z polskich jałówek, hodowanych w zrównoważony sposób (grass-fed z grain-finishingiem). Nasi hodowcy dbają o dobrostan zwierząt i naturalne żywienie (bez hormonów i GMO).
Światowy Poziom: Nasza wołowina powala smakiem i strukturą, podbijając stoły w wymagających krajach Europy.
Kontrola Jakości i Zastosowanie
Cote de Boeuf jest gruby, masywny i doskonale nadaje się na grill i patelnię żeliwną. Najlepiej przyrządzać go metodą reverse sear (wolne pieczenie, szybki finisz na ogniu) do preferowanego stopnia wysmażenia (Medium Rare).
Cechy: Marmurkowość premium, sezonowanie wet-aged lub dry-aged.
Idealny Wybór: Dla pasjonatów grillowania, kucharzy szukających luksusu i miłośników kuchni slow food, którzy cenią pochodzenie mięsa.
Wartości odżywcze na 100g
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Kalorie |
250 kcal |
| Białko |
26 g |
| Tłuszcz |
17 g |
| – w tym nasycone |
7 g |
| Żelazo |
2,7 mg |
| Cynk |
5,1 mg |
| Witamina B12 |
2,5 µg |
