Głowa polędwicy na tatara młoda jałówka marmur – luksusowy wybór dla koneserów smaku
Głowa polędwicy wołowej pochodzi z przedniej części polędwicy – jednej z najdelikatniejszych, najbardziej cenionych partii tuszy. To właśnie ten fragment zapewnia doskonały balans między kruchością a soczystością, który doceni każdy miłośnik wysokiej jakości wołowiny. Mięso pozyskiwane jest z młodych jałówek hodowanych w Polsce, w warunkach opartych na naturalnym chowie, pastwiskowym wypasie i diecie bogatej w zboża i trawy.
Dlaczego młoda jałówka?
To właśnie młode jałówki – czyli młode samice bydła, które jeszcze nie były zacielone – dają mięso o wyjątkowo drobnej strukturze i idealnej marmurkowości. Ich organizm naturalnie gromadzi większe ilości śródmięśniowego tłuszczu (tzw. marmurku), który nie tylko zwiększa soczystość, ale również odpowiada za pełniejszy, bardziej „maślany” smak. Marmurek podczas obróbki delikatnie się wytapia, nasycając mięso aromatem i nadając mu aksamitną konsystencję. W porównaniu do mięsa z buhajów - czyli dorosłych byków - mięso z jałówek jest delikatniejsze, bardziej kruche i subtelniejsze w smaku, bez metalicznej nuty charakterystycznej dla intensywnie rozwiniętej tkanki mięśniowej.
Mięso jest dodatkowo sezonowane na mokro przez minimum 21 dni, co podnosi jego walory smakowe i delikatność struktury. Dzięki dojrzewaniu w kontrolowanych warunkach mięso zyskuje łagodny, lekko słodkawy posmak, a jego tekstura staje się jeszcze bardziej miękka i soczysta.
Warunki hodowli zwierząt w Polsce i ich wpływ na mięso
Polska wołowina z młodych jałówek to synonim stabilnej jakości, wyjątkowego profilu smakowego i pełnego szacunku podejścia do natury. Jej siła tkwi w zintegrowanych systemach hodowlanych, gdzie kluczową rolę odgrywa naturalne środowisko, dobrostan zwierząt i zrównoważona produkcja.
Jałówki dojrzewają w spokojnym tempie na pastwiskach bogatych w różnorodne trawy, zioła i naturalne wody źródlane, co sprzyja rozwojowi delikatnych struktur mięśniowych i subtelnej marmurkowości mięsa. Zwierzęta pochodzą wyłącznie z lokalnych, certyfikowanych gospodarstw, gdzie minimalizuje się ingerencję w naturalny rytm wzrostu i kładzie nacisk na jakość, a nie ilość.
Dzięki temu Polska od lat znajduje się w europejskiej czołówce producentów wołowiny klasy premium – cenionej przez szefów kuchni, smakoszy i świadomych konsumentów w całej Europie.
Najważniejsze cechy i zalety produktu
- Pełny element wołowy – pozwala na wszechstronne wykorzystanie
- Delikatna, miękka struktura mięsa
- Wyraźna, ale nieprzytłaczająca marmurkowość
- Idealne mięso na tatara, carpaccio lub sauté
- Selekcja z młodych jałówek gwarantuje najwyższą jakość
- Produkt z Polski – wspierasz lokalnych hodowców
Wartości odżywcze na 100g
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Energia |
143 kcal |
| Białko |
21,6 g |
| Tłuszcz całkowity |
6,5 g |
| Tłuszcze nasycone |
2,7 g |
| Żelazo |
2,6 mg |
| Cynk |
4,5 mg |
| Witamina B12 |
2,0 µg |
Dla kogo to idealny wybór?
Głowa polędwicy na tatara to produkt stworzony dla pasjonatów wołowiny z najwyższej półki. Grillmasterzy docenią jego wszechstronność i delikatność, kucharze szukający elastyczności wykorzystają go w różnorodnych formach – od tatara po stek sauté. To również doskonały wybór dla restauratorów oraz wymagających konsumentów indywidualnych.
Na jaką okazję i jak go przyrządzić?
Najlepiej sprawdza się jako baza do tatara klasy premium. Delikatnie skrojone płatki będą doskonałe na carpaccio, a podsmażone w grubej patelni sauté stanowić będą aromatyczne danie obiadowe. Można również przygotować mini steki grillowane krótko z obu stron dla uzyskania maksymalnej soczystości. Idealna na grill z przyjaciółmi, kolację degustacyjną lub niedzielny obiad w stylu premium.
Zajrzyj na bloga BBQ.PL!
Na naszym blogu znajdziesz mnóstwo przepisów oraz informacji o różnych rodzajach mięsa, również o głowie polędwicy. Na pewno znajdziesz tam swoją inspirację!
Zasmakuj w wołowinie klasy premium!
Nie czekaj – sięgnij po głowę polędwicy na tatara z młodej jałówki z marmurem i przekonaj się, jak smakuje prawdziwa jakość. Dodaj do koszyka i odkryj smak, który zostanie z Tobą na długo!
