Głowa Polędwicy: Anatomia Luksusu i Przewaga Młodej Jałówki
Głowa polędwicy wołowej pochodzi z przedniej części polędwicy – najbardziej cenionej partii tuszy. Ten kawałek jest idealny ze względu na wyjątkową kruchość i soczystość. Polska wołowina premium, pozyskiwana z młodych jałówek, ma delikatniejszą strukturę niż mięso z byków i jest pozbawiona metalicznej nuty. Ich fizjologia naturalnie sprzyja formowaniu subtelnego przerostu tłuszczu (marmurek), który nadaje mięsu aksamitną konsystencję.
Standardy Hodowli: Zrównoważona Jakość, Europejska Czołówka
Wołowina pochodzi wyłącznie od sprawdzonych, renomowanych, polskich producentów. Hodowla opiera się na naturalnym chowie, pastwiskowym wypasie i diecie bogatej w zboża i trawy. Mięso jest sezonowane na mokro przez minimum 21 dni, co potęguje jego walory smakowe i delikatność. Polska od lat jest w europejskiej czołówce producentów wołowiny premium, co potwierdzają niezależne analizy.
Zastosowanie Eksperckie: Tatar, Carpaccio, Stek Sauté
Głowa polędwicy to elastyczny wybór
Surowo: Jest to idealna baza do tatara klasy premium oraz carpaccio (po delikatnym skrojeniu płatów). Czystość i świeżość mięsa umożliwiają spożywanie go na surowo.
Gotowanie: Można również przygotować mini steki grillowane (krótko z obu stron dla soczystości) lub podsmażyć na patelni sauté jako aromatyczne danie obiadowe.
Wszechstronność: To mięso łączy rzeźniczą surowość z elegancją smaku. Sprawdzi się na grilla z przyjaciółmi, kolację degustacyjną lub jako elegancki prezent.
Wartości odżywcze na 100g
| Składnik |
Ilość (na 100 g) |
| Energia |
143 kcal |
| Białko |
21,6 g |
| Tłuszcz całkowity |
6,5 g |
| Tłuszcze nasycone |
2,7 g |
| Żelazo |
2,6 mg |
| Cynk |
4,5 mg |
| Witamina B12 |
2,0 µg |
