Baweta wołowa (flank steak) młoda jałówka

Eksplozja smaku prosto z polskiej hodowli

Baweta wołowa (flank steak) z młodej jałówki to propozycja dla prawdziwych koneserów grillowania. Wyjątkowo soczysta, intensywna w smaku i idealna na ogień – ta polska wołowina premium zachwyci każdego grillmastera, który szuka czegoś więcej niż zwykłego steka.

Pochodzenie i klasa mięsa

Baweta, znana również jako flank steak, to kawałek pełny intensywnego wołowego smaku, wycinany z dolnej części brzucha (flank) tuszy wołowej. Dzięki swojej strukturze i odpowiedniemu przygotowaniu potrafi dostarczyć niezapomnianych wrażeń kulinarnych. Należy pamiętać, że ten stek ma charakterystyczny układ włókien. Są one ukierunkowane horyzontalnie podczas smażenia, czyli odwrotnie niż w klasycznych stekach takich jak stek z rostbefu czy antrykotu. Konsekwencja dla przygotowania jest taka że ciepło rozchodzi się na boki w steku, a nie góra - dół. Czyli do tego steka nie używamy techniki constant flip, ciągłego przewracania. Można go grillować w ten sposób że grillujemy najpierw 3-4 min. z jednej strony, a potem przewracamy i grillujemy z drugiej. Tego steka nie należy przeciągać za bardzo temperaturą. Warto też lekko "stenderyzować" go marynatą z jakimś  kwaśnym sokiem na ok. 2 godziny przed grillowaniem (polecamy sok z limonki lub ananasa do marynaty). 

Nasza baweta pochodzi wyłącznie z młodych jałówek rasy mięsnej, hodowanych w Polsce, na terenach o czystym, naturalnym środowisku. Zwierzęta karmione są głównie trawą (grass-fed), co przekłada się na bardziej zrównoważony, lekko ziołowy profil smakowy mięsa.

Kluczowym atutem jest pochodzenie z młodej jałówki – zwierzęcia o delikatnej strukturze mięśni i lepszej przyswajalności tłuszczu śródmięśniowego. Dla jasności: jałówka to młoda samica bydła, która nie miała jeszcze cielaka. Po pierwszym ocieleniu staje się krową. W fazie przed zacieleniem organizm jałówki gromadzi więcej tłuszczu, by przygotować się do wykarmienia młodego. Ten zmagazynowany tłuszcz tworzy właśnie słynną marmurkowatość mięsa. Młody wiek zwierzęcia gwarantuje również jego wyjątkową delikatność – to właśnie taki typ wołowiny jest wysoko ceniony przez najlepszych szefów kuchni na świecie.

Polska selekcjonowana wołowina to produkt na najwyższym poziomie, który zdobywa coraz większe uznanie w Europie. I nie jest to przypadek. Polscy hodowcy od lat pracują nad doskonaleniem genetyki stad, programów żywienia oraz dobrostanu zwierząt. Efektem jest mięso, które zachwyca aromatem, strukturą i smakowitością.

Polska natura również robi swoje – czyste środowisko, rozległe pastwiska i soczysta trawa gwarantują najlepsze warunki do hodowli wołowiny premium w zgodzie z rytmem natury. Tak właśnie wygląda droga naszej bawety – pochodzi z najlepszych gospodarstw, starannie wyselekcjonowana pod kątem kulinarnych parametrów „eating quality”.

Dzięki ponad 30-letniemu doświadczeniu w branży oraz bliskiej współpracy z najlepszymi rolnikami i zakładami mięsnymi w Polsce, stworzyliśmy bazę dostawców, którzy konsekwentnie dostarczają produkt o najwyższej jakości. Sami również jesteśmy producentem polskiej selekcjonowanej wołowiny z młodych jałówek – o imponującej marmurkowatości.

Ten typ wołowiny wciąż jest rzadkością na polskim rynku i cieszy się ogromnym zainteresowaniem. Jednak jego jakość stawia go na równi z importowaną wołowiną premium. Dlatego intensywnie pracujemy nad zwiększeniem podaży – dzieląc się naszym know-how z hodowcami oraz współpracując z organizacjami takimi jak Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego.

Polskie jałówki w naszej ofercie są hodowane w sposób zrównoważony i naturalny, co przekłada się na ich wyjątkowy marmurek. Dodatkowo, mokre sezonowanie (wet-aged) sprawia, że mięso staje się bardziej kruche, soczyste i zyskuje głęboki, lekko maślany smak – bez utraty naturalnych soków.

Najważniejsze cechy i korzyści:

• Pochodzi z młodej jałówki – delikatniejsze, bardziej kruche mięso
• 100% polska wołowina – gwarancja świeżości i najwyższej jakości
• Flank steak – idealny na grill lub patelnię
• Wyrazisty, mięsny smak – świetna baza do marynat i przypraw
• Brak sezonowania – czysty, pierwotny smak wołowiny
• Niska zawartość tłuszczu – idealna dla świadomych konsumentów
• Doskonały stosunek jakości do ceny w kategorii steków premium

Wartości odżywcze na 100g

Dla kogo to idealny wybór?

Flank steak z młodej jałówki to strzał w dziesiątkę dla:

• Doświadczonych grillmasterów, którzy wiedzą, jak wydobyć maksimum smaku z każdego kawałka mięsa
• Miłośników steków premium, szukających alternatywy dla klasycznego ribeye czy entrecote
• Świadomych konsumentów, którzy stawiają na jakość, lokalne pochodzenie i walory odżywcze
• Kucharzy domowych, którzy chcą zaskoczyć gości czymś wyjątkowym
• Osób aktywnych, dbających o wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu

Na jaką okazję i jak przygotować?

Baweta wołowa doskonale sprawdzi się na:

• Grillu – marynuj minimum 2 godziny w oliwie, czosnku i ziołach, grilluj na wysokim ogniu 3–4 minuty z każdej strony
• Patelni żeliwnej – krótko obsmażana, z dodatkiem masła i tymianku

Wskazówka: Zawsze krojona w poprzek włókien, aby zachować idealną kruchość!

Podawaj z: pieczonymi ziemniakami, grillowanymi warzywami lub klasycznym chimichurri. Świetnie komponuje się z czerwonym winem i piwem rzemieślniczym.

poznaj najlepsze sposoby na przyrządzenie steków dzięki przepisom z naszego bloga!

• Flank steak z gnocchi w kremowym sosie z suszonymi pomidorami
• Flank Steak z nadziewaną Papryką Poblano
• Flank steak z grillowanymi warzywami
• Flank Steak podany w tacos z salsą pico de gallo
• Marynata do steków Tex Mex idealna do flank steaka lub skirt steaka

Zamów teraz i rozpal grilla!

Nie czekaj na specjalną okazję – spraw sobie i swoim gościom kulinarną ucztę z polskiej wołowiny premium.

Dodaj bawetę z młodej jałówki do koszyka i przekonaj się, jak smakuje prawdziwe mięso z charakterem!