Przepis na pieczeń z polędwicy wołowej w ziołach

Składniki:

• 1 polędwica wołowa (2kg)

Proponowane produkty:

Amerykańska polędwica wołowa Black Angus

Polska polędwica wołowa premium 1.8

Brazylijska polędwica wołowa grass fed

Pozostałe składniki:

• 2 łyżeczki mieszanki pieprzu
• 2 łyżeczki mielonego czosnku
• 1 łyżeczka suszonych liści bazylii
• 1 łyżeczka suszonych liści oregano

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Połącz ze sobą wszystkie przyprawy i równomiernie rozprowadź po powierzchni polędwicy.
2. Umieść pieczeń na ruszcie w płytkiej brytfannie. Włóż żaroodporny termometr do mięsa tak, aby końcówka znajdowała się pośrodku najgrubszej części wołowiny. Nie dodawaj wody ani nie przykrywaj. Piecz w piekarniku 220°C przez 45 do 55 – medium rare.
3. Wyjmij pieczeń z piekarnika, gdy termometr do mięsa zarejestruje 57°C – medium rare. Przenieś pieczeń na deskę do krojenia, przykryj luźno z folią aluminiową. Odstaw na 15 do 20 minut.
4. Pieczeń pokrój w grube plastry i dopraw solą według uznania.

Źródło:beefitswhatsfordinner.com