Stek z antrykotu z sosem grzybowym

Sposób przygotowania

• Dużą nieprzywierającą patelnię rozgrzać na średnim ogniu do wysokiej temperatury. Umieścić steki wołowe z antrykotu na patelni; smażyć od 12 do 15 minut, aby uzyskać poziom wysmażenia średnio krwiste (62°C) do średnio wysmażonych (71°C), obracając od czasu do czasu. Zdjąć steki z patelni; utrzymywać w cieple. Doprawić solą i pieprzem, według uznania.
• Dodać grzyby i tymianek na tę samą patelnię; gotować i mieszać od 3 do 5 minut lub do miękkości. Zdjąć grzyby; odstawić na bok. Dodać ocet balsamiczny; podgrzać do średnio-wysokiej temperatury. Gotować i mieszać od 7 do 10 minut lub do momentu, aż brązowe kawałki na patelni rozpuszczą się, a sos zredukuje się do 60 ml. Wymieszać z masłem, grzybami i 1/4 łyżeczki soli. Gotować i mieszać do momentu zagotowania.
• Steki doprawić solą i pieprzem, według uznania. Steki podawać z sosem obok steków (w małej sosjerce).