Grillowany comber jagnięcy z piklami z białej rzodkwi

Sezon grillowy rusza pełną parą. Idealną propozycją, która rozpali kubki smakowe i zaskoczy kruchością oraz soczystością przy niedużym nakładzie pracy jest comber jagnięcy. Zachowując podstawowe techniki grillowania każdy doskonale poradzi sobie z tym wspaniałym i delikatnym kawałkiem mięsa.

Comber jagnięcy z piklami z białej rzodkwi

Szybka instrukcja grillowania combra jagnięcego, wyjątkowo delikatnego i smacznego mięsa.

Porcja dla 4

Czas przygotowania 2 hrs

Czas gotowania 15 mins

Całkowity czas 2 hrs 15 mins

Użyty sprzęt

• Ostry nóż
• Szczypce do mięsa
• Moździerz
• grill
• sylikonowy pędzelek
• Obieraczka do warzyw
• szklana miska

Składniki

• 500 g comber jagnięcy
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 3 łyżki oleju
• 1/2 szklanki octu winnego
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 dymka
• 1 okrągła cukinia
• 1 biała rzodkiew

Sposób przygotowania

• Mięso osuszamy i ścinamy nadmiar tłuszczu oraz zdejmujemy błonę od strony kości.
  
• W moździerzu ucieramy rozmaryn, papryczkę chilli, czosnek, sól i pieprz.
  
• Mieszamy z olejem i nacieramy mięso. Marynujemy około godzinę w chłodnym miejscu.
  
• Rozpuszczamy w rondelku cukier z octem jabłkowym oraz sokiem z cytryny, lekko studzimy następnie zalewamy wcześniej pokrojoną za pomocą obieraczki do warzyw białą rzodkiew.

  Mięso przed grillowaniem oczyszczamy z marynaty, grill rozpalamy na dwie strefy bezpośrednią oraz pośrednią. Comber układamy na grillu w strefie bezpośredniej z temperaturą ponad 200° C, grillujemy intensywnie do uzyskania ładnego koloru około 3 minuty na stronę po czym umieszczamy mięso w strefie pośredniej smarując wcześniej zdjętą marynatą oraz kontrolując temperaturę do uzyskania 52° C. Zdejmujemy comber z grilla żeby mięso odpoczęło. Idealną temperaturą dla mięsa po odpoczynku będzie 57° C.

  W czasie gdy mięso odpoczywa grillujemy cukinię i kroimy dymkę w cienkie plasterki.
  
• Układamy na desce pikle z rzodkwi, cukinię plasterki dymki oraz pokrojony między kostkami comber.

  Smacznego.
  

Video

Notatki

Okrywę tłuszczu można zostawić nacinając go w romby, daje to dodatkowy smak, jednak należy bardzo pilnować w pierwszej fazie grillowania, gdyż wytapiający się tłuszcz może spowodować spory ogień na grillu.

Author: Bart Luna

Typ dania: Danie Główne

Typ kuchni: Europejska

Słowo kluczowe: BBQ, Jagnięcina, Marynowanie, Na grilla, Szybko i łatwo, Zdrowy posiłek

Czy udało Ci się przyrządzić to danie?

Proszę daj nam znać jak Ci wyszło! Zostaw komentarz poniżej i jeśli chcesz otaguj swoje dzieło na Instagramie @bbqpl z hashtagiem #stekopedia.