Polędwica Beef Wellington

Najbardziej szlachetna, najbardziej pożądana, najdelikatniejsza – polędwica wołowa. Jeśli chodzi o wołowinę zdecydowanie najbardziej popularny element stekowy w Polsce. My jednak na steki rekomendujemy antrykot lub rostbef. Polędwicę naszym zdaniem najlepiej podać w formie spektakularnej, soczystej pieczeni. W tym przepisie skupiliśmy się na klasyce gatunku czyli Beef Wellington. Najwyższej jakości polędwicę kupisz w naszym sklepie BBQ.PL.

Polędwica Beef Wellington

Idealna propozycja na uroczysty obiad lub wykwintną kolację. Dobrze sprawdzi się również jako danie na świąteczny stół.

Porcja dla 4 osoby

Czas przygotowania 2 hrs

Czas gotowania 50 mins

Całkowity czas 2 hrs 50 mins

Użyty sprzęt

• Ostry nóż
• Szczypce do mięsa
• Patelnia z grubym dnem
• łopatka do mięsa
• sylikonowy pędzelek
• Robot kuchenny
• Piekarnik

Składniki

• 600 g polędwicy wołowej
• 600 g brązowych pieczarek
• 4 łyżki musztardy angielskiej
• 1 opakowanie szynki Prosciutto
• 2 opakowania ciasta francuskiego
• 2 żółtka
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

• Polędwicę oczyszczamy, solimy, pieprzymy. Na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju intensywnie jednak nie za długo obsmażamy mięso z każdej strony. Po zdjęciu z patelni smarujemy całość musztardą i odstawiamy do ostygnięcia.
  
• Umyte i osuszone pieczarki solimy, pieprzymy i rozdrabniamy w robocie kuchennym na gładką masę a następnie smażymy na patelni do momentu odparowania wody.
  
• Na folii spożywczej rozkłądamy plastry szynki i pokrywamy je równomiernie masą pieczarkową. W centralnej części umieszczamy polędwicę i ściśle zawijamy. Odstawiamy do lodowki na minimum 1 godzinę.
  
• Schłodzoną polędwicę zawijamy w ciasto francuskie a następnie ponownie w folię spozywczą i odstawiamy na 5 minut do lodówki.
  
• Po wyjęciu z lodówki ciasto smarujemy rozbełtanym żółtkiem, Można wyciąć wzór w drugim cieście francuskim i nałożyć na już posmarowane ciasto po czym również posmarować żółtkiem. Całość sypiemy gruboziarnistą solą.
  
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut.

  Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na około 10 minut do odpoczęcia przed podaniem.
  

Video

Typ dania: Danie Główne

Typ kuchni: Angielska, Europejska

Słowo kluczowe: Do pieczenia, Do smażenia, Polędwica, Wołowina, Zdrowy posiłek

Czy udało Ci się przyrządzić to danie?

Proszę daj nam znać jak Ci wyszło! Zostaw komentarz poniżej i jeśli chcesz otaguj swoje dzieło na Instagramie @bbqpl z hashtagiem #stekopedia.