Grillowany teres major z sosem pieprzowo-serowym

BBQ.pl 2022-02-25Kategoria: Przepisy i artykuły, Rodzaje mięsa, Techniki kulinarne, Wołowina, Grillowanie, Grillowanie pośrednie, BBQ, Smażenie, Aktualności

Do ulubionych

2070

Do ulubionych

BBQ.pl 2022-02-25Kategoria: Przepisy i artykuły, Rodzaje mięsa, Techniki kulinarne, Wołowina, Grillowanie, Grillowanie pośrednie, BBQ, Smażenie, Aktualności

Stek teres major to fantastyczny stek wołowy z łopatki. Możesz go spotkać także pod nazwą petite tender. Wygląda jak mała polędwiczka i jest prawie tak delikatny. Doskonale nadaje się na grilla w całości. Można go szybko przygotować bez wcześniejszego marynowania. Upewnij się jednak, że pochodzi z wołowiny sezonowanej wysokiej jakości. My w przepisie proponujemy steka teres major Black Angus z grillowanymi lub pieczonymi ziemniakami z sosem pieprzowo- serowym. W prostocie tego przepisu tkwi jego siła. Ponieważ teres major ma mnóstwo mięsnego aromatu doskonale komponuje się z ziemniakami i aksamitno-ostrym sosem, który tylko go podbija.

Grillowany Teres major

Mało znane w Polsce alternatywne cięcie stekowe u nas z rasy bydła Black Angus,, dające niesamowite doznania kulinarne.

Czas przygotowania 30 mins

Czas gotowania 20 mins

Użyty sprzęt

Ostry nóż
Szczypce do mięsa
grill
szklana miska

Składniki

2 sztuki Teres Major Black Angus
4 ziemniaki
100 g sera typu blue
4 łyżki śmietany/jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1/2 limonki
1 łyżka marynowanego zielonego pieprzu
sól morska gruboziarnista
olej
pieprz świeżo mielony

Sposób przygotowania

Mięso osusz i oczyść z błon za pomocą ostrego noża. W miedzy czasie przygotuj grill dwustrefowo – grillowanie bezpośrednie ok. 200 st. C i pośrednie w lekkiej odległości od żaru.
Ziemniaki możesz przygotować na dwa sposoby:
– podgotowane ziemniaki krótko grilluj
– zawinięte w folię aluminiową ziemniaki grilluj do miękkości
Ser typu blue pokrusz do miski, dodaj śmietanę lub jogurt, majonez, sok wyciśnięty z połowy limonki i wymieszaj. Dodaj marynowanego pieprzu w ilości według własnych upodobań. Delikatnie wymieszaj.
Oczyszczone z błon mięso nasmaruj olejem i oprósz solą.
Steki ułóż na ruszcie bezpośrednio nad żarem i grilluj do momentu, w którym mięso przestanie przywierać do ruszta. Przełóż na drugą stronę i grilluj do uzyskania temperatury 47 st. C wewnątrz steka. Następnie przełóż steki w strefę pośrednią.
TIP: Jeśli jesteś zapalonym grillowcem możesz pokusić się o uzyskanie diamond bar marks czyli kultowej kratki na steku poprzez odpowiednie ułożenie go względem ruszta.
Po uzyskaniu temperatury 54 st. C zdejmij mięso z ruszta i odłóż do odpoczynku (odpowiednia temperatura do serwowania steków to ok. 57 st. C )
Steki po odpoczynku pokrój w plastry. Serwuj z ziemniakami z sosem pieprzowo -serowym.