Grillowany teres major z sosem pieprzowo-serowym

Stek teres major to fantastyczny stek wołowy z łopatki. Możesz go spotkać także pod nazwą petite tender. Wygląda jak mała polędwiczka i jest prawie tak delikatny. Doskonale nadaje się na grilla w całości. Można go szybko przygotować bez wcześniejszego marynowania. Upewnij się jednak,  że pochodzi z wołowiny sezonowanej wysokiej jakości. My w przepisie proponujemy steka teres major Black Angus z grillowanymi lub pieczonymi ziemniakami z sosem pieprzowo- serowym. W prostocie tego przepisu tkwi jego siła. Ponieważ teres major ma mnóstwo mięsnego aromatu doskonale komponuje się z ziemniakami i aksamitno-ostrym sosem, który tylko go podbija.

Grillowamy Teres major

Mało znane w Polsce alternatywne cięcie stekowe u nas z rasy bydła Black Angus,, dające niesamowite doznania kulinarne.

Czas przygotowania 30 mins

Czas gotowania 20 mins

Użyty sprzęt

• Ostry nóż
• Szczypce do mięsa
• grill
• szklana miska

Składniki

• 2 sztuki Teres Major Black Angus
• 4 ziemniaki
• 100 g sera typu blue
• 4 łyżki śmietany/jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1/2 limonki
• 1 łyżka marynowanego zielonego pieprzu
• sól morska gruboziarnista
• olej
• pieprz świeżo mielony

Sposób przygotowania

• Mięso osusz i oczyść z błon za pomocą ostrego noża. W miedzy czasie przygotuj grill dwustrefowo – grillowanie bezpośrednie ok. 200 st. C i pośrednie w lekkiej odległości od żaru.
  
• Ziemniaki możesz przygotować na dwa sposoby:

  – podgotowane ziemniaki krótko grilluj

  – zawinięte w folię aluminiową ziemniaki grilluj do miękkości
• Ser typu blue pokrusz do miski, dodaj śmietanę lub jogurt, majonez, sok wyciśnięty z połowy limonki i wymieszaj. Dodaj marynowanego pieprzu w ilości według własnych upodobań. Delikatnie wymieszaj.
  
• Oczyszczone z błon mięso nasmaruj olejem i oprósz solą.
  
• Steki ułóż na ruszcie bezpośrednio nad żarem i grilluj do momentu, w którym mięso przestanie przywierać do ruszta. Przełóż na drugą stronę i grilluj do uzyskania temperatury 47 st. C wewnątrz steka. Następnie przełóż steki w strefę pośrednią.

  TIP: Jeśli jesteś zapalonym grillowcem możesz pokusić się o uzyskanie diamond bar marks czyli kultowej kratki na steku poprzez odpowiednie ułożenie go względem ruszta.
  
• Po uzyskaniu temperatury 54 st. C zdejmij mięso z ruszta i odłóż do odpoczynku (odpowiednia temperatura do serwowania steków to ok. 57 st. C )
  
• Steki po odpoczynku pokrój w plastry. Serwuj z ziemniakami z sosem pieprzowo -serowym.
  

Typ dania: Danie Główne

Typ kuchni: Amerykańska

Słowo kluczowe: BBQ, black angus, grillowanie, Na grilla, Petite tender, Sosy, Steki, Steki alternatywne, Szybko i łatwo, Teres major, Wołowina

Proszę daj nam znać jak Ci wyszło! Zostaw komentarz poniżej i jeśli chcesz otaguj swoje dzieło na Instagramie @bbqpl z hashtagiem #stekopedia.