Stek teres major z sosem chimichurri i chipotle

Stek z łopatki Teres Major inaczej zwany Chuck Tender wygląda trochę jak mała polędwiczka. Ma także małą zawartość tłuszczu i strukturę mięsa podobną do polędwicy wołowej. Można smażyć go w całości lub pokroić na małe medaliony. W tym przepisie pokarzemy wam jak zgrillować to cudo w całości. Podpowiemy też jakie dodatki, przyprawy i sos pomogą idealnie wydobyć smak tego pysznego steka.

Stek teres major z sosem chimichurri i chipotle

Bardzo prosta propozycja na oryginalne danie z grilla. Będziesz zaskoczony niepowtarzalnym smakiem tego super steka.

Porcja dla 4 osoby

Czas gotowania 45 mins

Składniki

• 2 steki Teres Major (Petite tender, Chuck tender)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki chili chipotle w proszku
• 2 duże czerwone papryki pokrojone w ćwiartki
• sól
• świeża pietruszka

Sos Chimichurri

• 1 filiżanka świeżo posiekanej pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych liści oregano startych
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki chili chipotle w proszku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki

Sposób przygotowania

• Przygotuj marynatę dla steków. Wymieszaj w jednej łyżce oliwy z oliwek chili chipotle. Dodaj tyle ile uznasz za stosowne w zależności od tego czy wolisz mniej czy bardziej pikantny smak. Następnie rozprowadź równomiernie marynatę na całej powierzchni steków.
• Rozgrzej grilla. Następnie umieść swoje teres major steki na środku rusztu nad węglami średnio pokrytymi popiołem. Wokół steków ułóż pokrojoną wcześniej paprykę. Zamknij grilla i grilluj paprykę 8 do 10 minut, raz obracając. Steki grilluj natomiast 14 do 18 minut (w przypadku grilla gazowego 14 do 19 minut) aby uzyskać poziom wysmażenia medium rare (63 °C) do medium (71 ° C). Grilluj obracając od czasu do czasu.

  Po zgrillowaniu odłóż steki na deskę z boku i przykryj je luźno folią aluminiową żeby odpoczęły 5 minut.
• W międzyczasie przygotuj sos chimichurri. Umieść pietruszkę, czosnek, oregano, sól i chili w proszku w blenderze. Posiekaj, a następnie dodaj oliwę z oliwek i sok z limonki i dokończ blendowanie. Aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu.
• Steki potnij w cienkie plastry w poprzek włókien. Dopraw solą, zgodnie z twoim smakiem. Podawaj steki razem z papryką i świeżym sosem chimichurri. Jeśli chcesz udekoruj całość listkami pietruszki.

Kalorii: 270kcal

Typ dania: Danie Główne

Typ kuchni: Amerykańska

Słowo kluczowe: BBQ, Chuck tender, Na grilla, Petite tender, Steki, Teres major, Wołowina marmurkowa

Czy udało Ci się przyrządzić to danie?

Proszę daj nam znać jak Ci wyszło! Zostaw komentarz poniżej i jeśli chcesz otaguj swoje dzieło na Instagramie @bbqpl z hashtagiem #stekopedia.