Mostek wołowy w stylu Texas BBQ

Mostek wołowy możesz przyrządzić na kilka różnych sposobów, zawsze jednak najlepiej sprawdzają się klasyki. Jako źródło inspiracji proponujemy zatem przepis na ten cudowny element wołowy prosto z jego kulinarnej stolicy – Teksasu.

Pyszny mostek wołowy do wykonania tego dania możesz zamówić w naszym sklepie mięsnym online BBQ.PL i wykonać go zgodnie z poniższym przepisem lub techniką bbq.

Mostek wołowy w stylu Texas BBQ

Pokaż mi prawdziwego Amerykanina, który nie kocha grillowania i bbq. To tam narodził się przepis na mostek wołowy przygotowywany metodą BBQ i podbił świat. A Texas z pewnością można określić kolebką dla powstania tego dania. Sprawdź czy uda ci się odtworzyć klimat pionierskiej ameryki z tego przepisu.

Porcja dla 8 people

Czas gotowania 4 hrs

Użyty sprzęt

• Ostry nóż
• Widelec do mięsa
• Deska do krojenia
• Garnek żeliwny z pokrywką
• Moździerz kuchenny

Składniki

• 1 cały mostek wołowy (około 1.4 kg)
• ¾ szklanki sosu BBQ (stems removed)
• ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina

Marynata

• 2 łyżki chili
• 1 łyżki brązowego cukru
• 1-1½ łyżeczki czosnku w proszku

Sposób przygotowania

• Wyjęty z opakowania vacuum mostek wołowy z wołowiny Black Angus USA połóż na desce do krojenia i zacznij przygotowywać marynatę. W moździerzu lub małym naczyniu wymieszaj ze sobą wszystkie przyprawy chili, czosnek w proszku oraz brązowy cukier.
  
• Następnie tak przygotowaną suchą marynatą natrzyj równomiernie mostek z każdej strony. Umieść mostek w żeliwnym naczyniu. W małej miseczce wymieszaj wino i sos barbecue do uzyskania jednolitej, aksamitnej konsystencji.
  
• Tak przygotowanym sosem zalej mostek w naczyniu żeliwnym. Doprowadź sos do zagotowania, a następnie zredukuj temperaturę. Przykryj szczelnie garnek i gotuj od 2 do 3 godzin lub tak długo aż mostek będzie na tyle kruchy, że będzie łatwo nakłóć go widelcem do mięsa. Wyjmij mięso z garnka, odłóż je na talerzu i przykryj np. folią aluminiową, aby utrzymać je w cieple. Pozostały w garnku sos doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz grzanie do średniego i gotuj sos bez przykrycia przez ok. 8-10min. mieszając od czasu do czasu aż zredukujesz go do ok. 240 ml.
  
• W razie potrzeby wykrój nadmiarowy tłuszcz z mostka wołowego. Pokrój go po przekątnej w poprzek włókien na cienkie plasterki.
  
• Podawaj mięso z przygotowanym sosem i sałatką ze świeżych warzyw.
  

Video

Notatki

Wskazówka szefa kuchni: unikaj podnoszenia pokrywki podczas gotowania. Spowoduje to utratę ciepła i odparowanie wody co może wydłużyć czas przygotowania. 

Kalorii: 390kcal

Typ dania: Danie Główne

Typ kuchni: Amerykańska

Słowo kluczowe: BBQ, Texas, USA, Wołowina

Czy udało Ci się przyrządzić to danie?

Proszę daj nam znać jak Ci wyszło! Zostaw komentarz poniżej i jeśli chcesz otaguj swoje dzieło na Instagramie @bbqpl z hashtagiem #stekopedia.