Stek z rostbefu z sałatką z Jalapeño

Sposób przygotowania

• Umieścić papryczki jalapeño na kratce na średniej wysokości, nad pokrytymi popiołem węglami. Grillować, pod przykryciem, od 11 do 13 minut. Umieścić w pojemniku do przechowywania żywności i zamknij go. Odstaw na 10 do 15 minut, aż skórki zaczną odchodzić.
• Natrzyj steki z rostbefu równomiernie czarnym pieprzem. Umieść steki na kratce na średniej wysokości, nad pokrytymi popiołem węglami. Grilluj pod przykryciem od 7 do 10 minut (na średnim ogniu na grillu gazowym, czasy pozostają takie same) dla średnio krwistych (63°C) do średnio wysmażonych (71°C), obracając od czasu do czasu. Zdejmij z grilla, odstaw i w międzyczasie przygotuj winegret.
• W międzyczasie przygotuj sos winegret z Jalapeño. Usuń i wyrzuć skórki, nasiona i błony z papryczek jalapeño. Umieść papryczki, sok z limonki, kolendrę, wodę i sól w pojemniku na żywność. Przykryj; następnie zmiksuj w blenderze. Przy włączonym blenderze, powoli dodawaj olej przez otwór w pokrywie, blendując aż do całkowitego połączenia.
• Na koniec ułóż sałaty na półmisku, a na nich plasterki mango i awokado. Steki pokrój w plastry, dopraw solą, według uznania. Ułóż na sałatce. Posyp szalotką, polej winegretem. Posyp serem.