Steki z antrykotu z kremowym sosem

Sposób przygotowania

• Masło do sosu podgrzać w rondlu na średnim ogniu, aż się roztopi. Dodać grzyby i czosnek, gotować i mieszać od 2 do 3 minut lub aż grzyby zaczną mięknąć. Przelać powstałą mieszankę do miski i odstawić na bok.
• Połączyć rosół, wino i skrobię kukurydzianą w użytym wcześniej rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Gotować i mieszać przez 1 minutę lub do lekkiego zgęstnienia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu około 10 minut lub do momentu, gdy objętość zmniejszy się do ok. 180 ml. Wymieszać z przygotowaną wcześniej mieszanką grzybową, pastą z suszonych na słońcu pomidorów, pieprzem i solą, według uznania.
• W międzyczasie rozprowadzić równomiernie 1/2 łyżeczki pieprzu na stekach. Dużą nieprzywierającą patelnię podgrzać na średnim ogniu do momentu, gdy będzie gorąca. Umieść steki na patelni; smażyć od 12 do 15 minut na średnio krwiste (63°C) do średnio wysmażonych (71°C), obracając od czasu do czasu. Wyjąć na półmisek; utrzymywać w cieple. Dodać sos grzybowy na patelnię; podgrzać na średnim ogniu. Gotować i mieszać od 1 do 2 minut lub do momentu rozpuszczenia lekko brązowych kawałków na patelni. Na steki nałożyć łyżkę sosu; w razie potrzeby posypać tymiankiem.
• Wskazówka kucharza: Stek z antrykotu możesz zastąpić stekiem z krzyżowej wołowej, pokrojonym na kawałki o grubości ok. 2,5 cm (około 250 g). Przygotować stek, jak w powyższym przepisie. Umieścić stek na patelni; smażyć od 15 do 18 minut na średnio krwiste do średnio wysmażonych, obracając się od czasu do czasu. Pokroić stek w plasterki w poprzek włókien.