Grillowany stek Cowboy z pomidorami z zapiekanym parmezanem

Sposób przygotowania

• Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dopraw stek Cowboy solą i pieprzem według uznania. Umieść stek na ruszcie nad rozgrzanym grillem. Grilluj, odkryty, przez 4 minuty z każdej strony. Umieść stek na żaroodpornej patelni, nieprzywierającej. Włóż termometr do mięsa, tak aby czubek znajdował się w środku najgrubszego fragmentu mięsa, nie opierając się na tłuszczu ani nie dotykając kości. Piecz w piekarniku przez 30 do 50 minut.
  Porada kucharza: Możesz zastąpić stek Cowboy stekiem Tomahawk lub Cote de boeuf.
• Umieść pomidory na płaskiej blasze wyłożonej folią aluminiową. Wymieszaj parmezan, czosnek i 1 łyżkę bazylii w małej miseczce. Nałóż na każdego pomidora 2 łyżki przygotowanej mieszanki. Włóż pomidory do piekarnika nagrzanego do 180°C poniżej steku na 15 minut przed zakończeniem pieczenia mięsa.
• Rozpuść masło na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj plastry cukinii, żółtej cukinii i plastry szalotki. Podsmaż je przez 8 do 10 minut, aż będą miękkie i zaczną się lekko rumienić. Mieszaj od czasu do czasu. Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj pozostałą 1 łyżkę bazylii. Całość dopraw solą i pieprzem według uznania i wymieszaj. Trzymaj w miarę możliwości w cieple.
• Wyjmij stek z piekarnika, gdy termometr do mięsa wskaże Twój ulubiony poziom wysmażenia. Przełóż stek na deskę do krojenia; lekko przykryj folią aluminiową. Pozwól mu odpocząć przez 10 minut ( w tak grubym kawałku mięsa w czasie odpoczynku temperatura wzrośnie w mięsie o kilka stopni). 
• Zwiększ temperaturę piekarnika. Przypiecz pomidory przez 4 minuty, aż ser zacznie się rumienić.
• Podawaj stek z cukinią i pieczonymi pomidorami. Udekoruj masłem ziołowym i skrop olejem paprykowym według uznania.
• Masło ziołowe: Umieść wszystkie składniki w naczyniu robota kuchennego. Przykryj. Zblenduj ...włączając i wyłączając, aż składniki się połączą. Korzystając z papieru pergaminowego, uformuj masło w kształt walca, rolując je tam i z powrotem. Następnie owiń w folię aluminiową i schładzaj w lodówce przez 30 minut aż stwardnieje. Porada kucharza: Aby uformować masło w różne kształty, wypełnij masłem foremki sylikonowe przed schłodzeniem, a następnie odstaw do lodówki. Masło można przygotować z wyprzedzeniem, owinąć lub przykryć i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
• Oliwa paprykowa: Umieść oliwę i paprykę w małym rondlu. Podgrzewaj na małym ogniu przez 30 do 45 minut. Przecedź przez drobne sitko. Pozostaw na 24 godziny żeby się "przegryzła". Przechowuj pod przykryciem w lodówce do momentu użycia.

Źródło: Przepis dzięki uprzejmości https://www.beefitswhatsfordinner.com/.