Medaliony wołowe Teres Major w kremowym sosie grzybowym

Poznaj ten niezwykle delikatny kawałek mięsa wołowego. Teres Major, inaczej Petite tender to jeden z mięśni łopatki, który wygląda jak mała polędwiczka i jest też bardzo kruchy i delikatny. Można z łatwością pokroić go na małe medaliony i przyrządzić z niego przepyszne danie. Ten kawałek można smażyć, grillować, dusić, przygotowywać metodą sous vide. Możliwości jest mnóstwo. Sprawdź naszą propozycję na super obiad z medalionami w sosie grzybowym w roli głównej. 

Doskonałe małe polędwiczki wołowe czyli element z łopatki teres major na delikatne medaliony wołowe do wykonania tego przepisu możesz zamówić w naszym sklepie mięsnym online BBQ.PL.

Medaliony wołowe Teres Major w kremowym sosie grzybowym

Jeśli masz ochotę na delikatne medaliony wołowe w aromatycznym sosie śmietanowym z pieczarkami wypróbuj nasz przepis.

Porcja dla 4 osoby

Czas gotowania 40 min

Użyty sprzęt

• Patelnia z grubym dnem
• Ostry nóż
• Szczypce do mięsa

Składniki

• medaliony wołowe Petite Tender (Teres Major) element ok 400g pociąć na medaliony 2 cm grubości
• 2½ łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• świeżo posiekanej pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 250 gram pieczarek
• 2 łyżki dokładnie posiekana szalotka lub dymka
• 2 łyżki brandy
• ½ szklanki bitej śmietany
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire

Sposób przygotowania

• Wyjmij element wołowy Teres major (Petite tender) z lodówki na pół godziny przed przygotowaniem żeby mięso miało temperaturę pokojową. Pokrój na medaliony i ułóż na desce.

  Na dużej nieprzywierającej patelni z grubym dnem rozgrzej jedną łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj grzyby i posiekaną szalotkę. Smaż i mieszaj przez około 3 minuty aż zmiękną. Po usmażeniu zdejmij z patelni i odłóż do szklanego naczynia z boku. Wytrzyj dokładnie patelnię ręcznikiem papierowym.
  
• Dopraw medaliony pieprzem cytrynowym wciskając go równomiernie w powierzchnię przygotowanych wcześniej medalionów. Na tej samej patelni rozgrzej na średnim ogniu jedną łyżkę oleju aż będzie gorąca. Ułóż połowę medalionów na patelni i smaż od 4 do 6 minut do poziomu wysmażenia medium rare (62°C) do medium (71°C) przewracając od czasu do czasu. Po usmażeniu zdejmij z patelni i trzymaj w cieple. Powtórz tą operację dla pozostałych medalionów.
  
• Następnie dodaj brandy na patelnię. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zarumienione kawałki mięsa na patelni się rozpuszczą. Dodaj śmietanę i sos Worcestershire. Dodaj mieszankę przygotowanych wcześniej grzybów i szalotki i dalej gotuj mieszając aż sos zgęstnieje.

  Rozłóż medaliony na talerze. Polej je gotowym sosem i posyp świeżą chrupiącą pietruszką.

  Możesz podawać z ziemniakami lub warzywami przygotowanymi na parze.

  Danie gotowe.
  

Video

Notatki

Wskazówka szefa kuchni: Pamiętaj aby dobrze rozgrzać patelnię, podczas smażenia będziesz słyszał charakterystyczne skwierczenie, przewracaj steka na drugą stronę wtedy kiedy przestaje skwierczeć.

Źródło: https://www.beefitswhatsfordinner.com/

Kalorii: 470kcal

Typ dania: Danie Główne

Typ kuchni: Polska

Słowo kluczowe: Do smażenia, Petite tender, Steki, USA, Wołowina

Czy udało Ci się przyrządzić to danie?

Proszę daj nam znać jak Ci wyszło! Zostaw komentarz poniżej i jeśli chcesz otaguj swoje dzieło na Instagramie @bbqpl z hashtagiem #stekopedia.