Stek z kangura z emulsją z chili i grzybami

Sposób przygotowania

• Przygotuj na grillu lub w piekarniku ostrą paprykę. Następnie wstaw do piekarnika młode ziemniaczki żeby się piekły w czasie, kiedy będziesz przygotowywać resztę dania.
• Przygotuj emulsję z chili. Połącz w misce wszystkie składniki, dodaj sok z limonki i odrobinę startej skórki z limonki. Wszystko razem zmiksuj.
• Podsmaż i podduś na maśle grzyby, dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Masło połącz z wodą, posól i zagotuj. Sparz w wywarze kapustę włoską i zieloną pietruszkę. Odcedź i ułóż na środku talerza.
• Zgrilluj lub usmaż na domowej patelni grillowej stek z kangura do poziomu wysmażenia rare, ewentualnie medium rare. Po grillowaniu odłóż żeby odpoczął.
• Następnie ułóż pieczone ziemniaczki i oprzyj o nie stek z kangura, skrojony w ukośne centymetrowe plastry. Udekoruj emulsją z chili, musztardą i grzybami.