Zając duszony w aromatycznym sosie winno śliwkowym

Sposób przygotowania

• W dużym garnku rozpuść 10 g masła, dodaj marchew, tymianek i liście laurowe, smaż przez 3-4 minuty. Wlej wino, zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Zdejmij garnek z ognia, włóż porcje zająca, tak aby były całkowicie zanurzone w marynacie. Po ostygnięciu przykryj garnek i wstaw do lodówki na 2 doby.

• W dużym garnku rozgrzej 3 łyżki oliwy i pozostałe masło. Podsmaż boczek na złoto. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż stanie się miękka. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż chwilę rażeń,

• W tym czasie wyjmij mięso z marynaty i osusz. Marynatę przecedź przez sitko do garnka z boczkiem. Zanurz w wywarze zająca. Dodaj śliwki suszone.

• Przełóż wszystko do miski. Do tego samego garnka dodaj resztę oliwy i połowę masła. Obsmaż kawałki zająca z obu stron na złoty kolor. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

• Gotuj pod przykryciem przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i delikatne. Co jakiś czas mieszaj i, jeśli trzeba, dolewaj bulion lub wodę.