Angielski sos miętowy

Angielski sos miętowy

Zamiłowanie Brytyjczyków, do rozsławionego dziś na całym świecie sosu miętowego, rozpoczęło się już za czasów panowania Elżbiety I. Jak wiadomo mięso jagnięce najczęściej przyrządzane jest z wyrazistymi przyprawami, lub słodkimi owocami, tak aby podkreślić jej delikatny smak.

Na przełomie XV i XVI wieku jedną z wytycznych stanowiącą o bogactwie kraju, była bardzo dochodowa w tamtym okresie produkcja wełny. Dlatego też, aby ograniczyć spożycie jagnięciny wprowadzono w życie dekret królewski, stanowiący o nakazie podawania mięsa jagnięcego wyłącznie z gorzkimi ziołami. Dekret ten zapoczątkował liczne eksperymenty kulinarne, wskutek których szybko odkryto jak skutecznie mięta zwiększa walory smakowe jagnięciny. Sos miętowy jest najczęściej wybieranym dodatkiem do jagnięciny od XVI wieku. Doceniła go nawet brytyjska kucharka światowej sławy Clarissa Dickson Wright, która uważała ten sos, za ostatni kulinarny alians historyczny związany z krucjatami. Jak wiadomo wszystkie wiekowe receptury ulegają drobnym zmianą na przestrzeni lat, jednak koncepcja oraz główny składnik wciąż pozostają takie same.