Antrykot wołowy – instrukcja rozbioru krok po kroku

BBQ.pl 2022-02-08Kategoria: Przepisy i artykuły, Rodzaje mięsa, Techniki kulinarne, Wołowina, Grillowanie, BBQ, Smażenie, Pieczenie

Do ulubionych

4718

Do ulubionych

BBQ.pl 2022-02-08Kategoria: Przepisy i artykuły, Rodzaje mięsa, Techniki kulinarne, Wołowina, Grillowanie, BBQ, Smażenie, Pieczenie

Antrykot wołowy można w prosty sposób samemu przygotować na grilla. Sprawdź jak prawidłowo rozebrać go krok po kroku. Przygotuj sobie steki idealnej grubości. Instrukcja dotyczy antrykotu wołowego USA Black Angus. Przygotowano ją dla IMPS (Institutional Meat Purchase Specification). Katalogowy numer elementu z tej instrukcji to 112A (IMPS) Beef Rib, Ribeye, Lip-On (tail). Cały element, chłodzony antrykot Black Angus USA jest do kupienia na BBQ.PL w kategorii antrykot wołowy.

Sposób przygotowania

Zacznij od całego elementu 112A (IMPS) Beef Rib, Ribeye, Lip-On.
Zlokalizuj i usuń ogon (tail) Ribeye (D) i mięśnie międzyżebrowe (E). Mięśnie te znajdują się na powierzchni wewnętrznej elementu Back Ribs.
112 Beef Rib, Ribeye Roll. Ribeye Roll składa się z mięśni: Spinalis dorsi (A), Longissimus dorsi (B) i Complexus (C). Przytnij i usuń Complexus (C), a następnie oddziel cały tłuszcz i tkankę łączną od Spinalis dorsi (A), który zwany jest także Ribeye cap.
Zlokalizuj warstwę tłuszczu pod Ribeye Cap. Oddziel Ribeye Cap (A) od Ribeye Roll wzdłóż tej warstwy.
Ribeye cap ma numer 112D IMPS. Uznawany jest przez wiele steak house'ów za największy rarytas z całego antrykotu. Jest najdroższy. Można go upiec lub zgrillować w całości, a także pokroić na steki i zgrillować. Jest niesamowicie delikatny i soczysty.
Pozostały element 112C IMPS to klasyczny Ribeye idealny do poporcjowania na steki ulubionej grubości. Po poporcjowaniu można wszystkie steki od razu wrzucić na grilla lub zapakować domową vacowarką i umieścić w zamrażarce na później. Jest to bardziej ekonomiczne rozwiązanie niż kupowanie poporcjowanych steków.

Tagi: sezonowana wołowina black angus antrykot baza wiedzy rozbiór

Następny artykuł

Komentarze (0)

Napisz odpowiedź (0)

Proszę zalogować się aby dodać komentarz.

Oglądane

Stek flat iron Black Angus USA

103,19 zł 114,66 zł

Kraj pochodzenia: Stany Zjednoczone
Klasa jakości: Black Angus USDA CHOICE

Flat Iron Black Angus USA jest prawdziwym odkryciem w przystępnej cenie w stosunku do epickiej wręcz jakości. Stek Flat Iron może być spokojnie nazwany najlepszym kawałkiem wołowiny do grillowania, w zasadzie można go...