Biryani z jagnięciną

Sposób przygotowania

• Rozgrzej piekarnik do 180°C lub 160°C (z termoobiegiem). Rozgrzej po jednej łyżce stołowej oleju, na dwóch osobnych patelniach. Na jednej patelni podsmaż jagnięcinę, połowę cebuli, czosnek oraz imbir, a na drugiej patelni – pozostałą cebulę, czosnek i imbir. Zmniejsz ogień i kontynuuj podsmażanie na wolnym ogniu przez 6-8 minut, aż mięso przybierze brązową barwę, a mieszanka cebulowa na drugiej patelni zmięknie.
• Dodaj po połowie pasty lub proszku curry na obie patelnie i podsmażaj całość przez 1-2 minuty, aż do uwolnienia smaku. Wlej bulion na patelnię z jagnięciną. Podkręć ogień i doprowadź wywar do wrzenia. Zdejmij patelnię z jagnięciną z ognia, dopraw mięso i dodaj połowę kolendry.
• Dodaj szpinak do cebuli na drugiej patelni. Gotuj powoli od czasu do czasu mieszając, aż szpinak zmięknie. Zdejmij patelnię z ognia, dopraw szpinak z cebulą i dodaj resztę kolendry.
• Przełóż połowę jagnięciny z dodatkami (z połową bulionu) do lekko natłuszczonego dużego, prostokątnego naczynia żaroodpornego o pojemności 600 ml i dodaj szpinak z cebulą oraz połowę ryżu. Nakładaj kolejne warstwy pamiętając, że ostatnią ma być ryż. Przykryj danie folią i zapiekaj w piekarniku przez 20-25 minut.
• Podawaj z chutney z mango, chlebem naan lub pitta oraz raitą z ogórka.