Kulinarna podróż do krajów dalekiej Azji to nie mrzonka, ale prawdziwa przygoda, która czeka na Ciebie tuż za rogiem. Przepis na comber jagnięcy to połączenie smaków, typowych dla krajów Azjatyckich z tradycyjną Tajską kuchnią.
- 2,5 kg combra jagnięcego
- 100 ml oleju
- 100 ml oleju sezamowego
- 30 g świeżego chili
- 80 g czosnku
- 200 g świeżego imbiru
- 40 g kolendry w ziarnach
- 20 g kardamonu
- 50 g bazylii
- 20 g kawy ziarnistej
- 80 g sezamu prażonego
- 120 ml sosu sojowego
-
Umyj mięso i osusz papierowym ręcznikiem.
-
Usuń pokrywę tłuszczu i błonę.
-
Wszystkie przyprawy zmiażdż w moździerzu, prócz nasion sezamu i skórki z limonki. Zetrzyj i dodaj do marynaty osobno, przyprawy płynne jak olej, sos sojowy – wymieszaj i gotową marynatą pokryj mięso.
-
Marynuj 2-3 godziny.
-
Ściągnij marynatę z mięsa i zabezpiecz kostki folią aluminiową.
-
Grilluj w temperaturze 200°C przez 3 minut z każdej strony.
-
Następnie przełóż mięso na wyższą półkę, by dociągnąć jagnięcinę (temperatura we wnętrzu jagnięciny powinna wynosić 54°C).
-
Zdejmij mięso z rusztowania i pozostaw na desce na około 6-8 minut, by soki równomiernie się rozeszły.
-
Posyp prażonym sezamem i pokrój pomiędzy kostkami.
Proszę daj nam znać jak Ci wyszło! Zostaw komentarz poniżej i jeśli chcesz otaguj swoje dzieło na Instagramie @bbqpl z hashtagiem #stekopedia.
